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华中农业大学暑期赴孝感实践：承千年米酒古韵，启科创赋能新章

    时间：2026-07-26     阅读：
    来源：李敬民
7月14日，实践团访问了酿造领域的专家赵述淼老师。结合自身科研与实践经验，赵述淼细致拆解了米酒酿造过程中的微生物变化规律、原料配比标准以及环境调控等专业内容，详细梳理了传统酿造的核心过程。同时，赵述淼针对性地解答了队员们关于菌种培育、工艺改良、品质优化等相关疑问，有效补齐了团队的专业认知短板，为后续实地观摩、产业调研筑牢理论基础。

（团队成员访问赵述淼 阮彦泽摄）
随后两天，团队开展了米酒文化溯源调研。队员们先后参观了孝感麻糖米酒文化馆与孝感博物馆，通过老式酿酒器具、古籍史料与复原场景，系统了解了孝感米酒千年发展历程，深切体会到米酒酿造习俗融入到了孝感本土文化之中，读懂了米酒文脉与地域人文共生共长的发展底蕴。

（团队成员在博物馆学习古法制酒流程 李敬民摄）
7月17日至19日，实践团走进孝感本土米酒企业米婆婆生物科技有限公司，开展深度产业调研。团队与企业信息化部门闫磊部长座谈交流，详细了解了企业的发展历程和特色产品体系，并学习企业依托数字化、新媒体模式转型升级的发展思路，真切感受到了传统米酒品牌与时俱进、创新转型迸发的蓬勃生机。
 
（闫磊为团队成员讲解公司文化 李敬民摄）
队员们实地观摩了企业全自动化米酒生产线。从筛米、浸泡、蒸饭等原料预处理，到48至72小时恒温密闭发酵、精准风味勾调，再到无菌装罐、高温灭菌、自动化包装入库，完整的标准化生产流程清晰呈现。相较于传统手工酿造，现代化智能设备精准把控各道工序，有效保障了米酒品质稳定与生产效率。生命科学技术学院生工2404班王伊天感慨：“这就是传统工艺与现代科技融合的魅力。”
随后，企业工作人员黄杰带领团队走访企业核心板块。在直播运营部，队员们了解到企业依托短视频和直播等新媒体渠道拓宽销路、对接年轻消费群体，让传统米酒突破地域限制、焕发新生。在研发质检部门，团队观摩了米酒新品调试、成品检测、食品安全管控全流程，见识了企业严苛的品质把控标准。黄杰介绍到：“我们已经打破了传统米酒品类单一的局限，研发出桂花、黑米、人参等多元风味，充分适配不同消费群体的需求。”

（团队成员尝试帮助直播 李敬民摄）

（黄节为团队成员介绍仪器使用方法 李敬民摄）
实践尾声，团队深入孝感城区街巷，走访了多家民间米酒商铺。市井小铺坚守传统手工酿造技艺，凭借地道风味留住本地客源、传承民间酿艺，与龙头企业规模化的生产模式形成鲜明互补。两种截然不同的产业形态，让队员们全方位地了解到孝感米酒的传承现状与产业格局。
（团队成员采访商铺工作人员 李敬民摄）
七天的实践之旅，团队真切感受到了孝感米酒古法传承的温度与科创赋能的活力。生命科学技术学院生技2401班阮彦泽表示：“作为华农学子，我们不仅要记录好米酒文化的传承故事，更要立足专业所长，助力米酒工艺优化升级、文化创新传播。”实践团将继续向前，立足专业赋能米酒文化传承，让青春力量融入产业发展的酒香之中。
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