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知行践悟探工艺，醇酿匠心入一线——安徽大学暑期社会实践校级重点团队 走进馥酩山酒业开展调研活动

    时间：2026-08-03     阅读：
    来源：闫艺茹
为深化专业实践育人成效，推动课堂知识与企业生产有效衔接，7月15日，安徽大学生命科学与医学工程学院重点暑期社会实践团队——“醇酿匠心”专业实习实践团走进合肥馥酩山酒业有限公司，围绕葡萄酒成品加工工艺开展专项调研。团队深入生产一线，系统学习酿酒核心工序、现代化生产流程与行业发展趋势，企业负责人郑健全程陪同并作详细讲解。

图1 实践团队与企业负责人生产车间合影 许乐供图
在生产车间，实践团聚焦葡萄酒成品加工全流程，重点观摩了过滤净化、灭菌处理、无菌灌装、密封贴标等关键工序。企业负责人详细介绍了板框过滤机、自动化洗瓶灌装系统等核心设备的工作原理与工艺参数控制要点，以及各环节在在提升葡萄酒品质、保障产品安全方面的重要作用。
通过实地观摩学习，团队成员直观对比了传统酿酒工艺与现代化全自动生产线的技术差异，对葡萄酒净化除菌、无菌灌装、成品封装的标准化生产逻辑有了更系统的理解，有效夯实了专业实操基础。

图2 技术负责人围绕储酒罐等核心设备讲解葡萄酒净化灭菌工艺 许乐供图
现场观摩结束后，双方开展座谈交流。负责人系统介绍了企业的生产规模、主营产品、酿造工艺体系与质量管控体系。团队成员结合前期文献调研，围绕葡萄酒工艺优化、设备改良、节能生产等方向积极提问，并就发酵参数控制、过滤效率提升等具体问题提出优化改进思路。同学们扎实的专业素养、严谨的思考能力，得到了企业负责人的高度认可和充分肯定。
 

 图3 实践队员实地了解葡萄酒无菌灌装成套设备的运行原理 许乐供图
 
“通过这次实践，让我们真切见证了课本上的理论知识，在现代化生产线上落地应用的全过程，真正做到了知行结合、学以致用，收获颇丰。” 2025级生物工程类专业许乐同学在调研结束后分享道。他表示，后续将系统整理本次调研资料、技术要点与研讨成果，结合专业知识打磨完善工艺优化建议，积极反馈给企业，切实将实践所学转化为助力企业发展的实际力量。
 
  图4 企业负责人为实践队员讲解葡萄酒产业发展现状与生产规划 许乐供图
 
青年学子在真实生产场景中检验所学，对生物工程、食品工艺等相关技术的工业化应用有了更切实的体会。下一步，安徽大学生命科学学院将持续深化产教融合，精准对接行业需求，常态化开展企业实践调研，引导学生在知行合一中提升专业能力，积极服务于地方产业高质量发展。（通讯员 闫艺茹）

 
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