——7月11日合肥工业大学宣城校区机械工程系“三下乡”暑期实践团寻访水阳三宝食品有限公司
为积极响应习近平总书记在中共中央农村会议上强调的“民族要复兴，乡村必振兴”，了解基层情况，助力新乡镇经济发展，合肥工业大学宣城校区机械工程系“寻访水阳特产，助力古镇发展”乡村振兴实践团于7月11日前往水阳三宝食品有限公司开展乡村振兴调研活动。
工艺传承，独特匠心——水阳三宝制作揭秘 7月11日上午9时，实践团前往水阳三宝食品有限公司进行采访调研。徐总经理向我们详细介绍了水阳三宝中鸭脚包和水阳干子的详细制作技艺。
水阳三宝食品有限公司徐总经理向实践团讲解水阳三宝的具体制作工艺
水阳三宝来自于宣州区北部的水阳。地处皖苏两省四市交界处，有名的蟹苗养殖基地。水阳三宝指的是水阳干子、鸭脚包、鸭翅，把这三样食材烩在一起，做成锅煲，并取名“水阳三宝”。如今，“水阳三宝”已成为水阳特产的代名词，发展成水阳镇重要的食品产业。
鸭脚包虽小，制作工艺却大有讲究。一只鸭脚包，要经过清洗、腌制、晾晒、缠绕四大步。清洗好的鸭掌在自动化腌制机中腌制12小时后运输到晾晒厂以挂绳的方式进行晾晒，晾晒的温度和紫外线强度都大有讲究：紫外线强度应适宜，过强会导致鸭掌过度氧化，肉质酸化，而晾晒温度则是越低越好，时间长则肉美而鲜，骨酥而脆。晾晒完成后，工人们在鸭脚的中间用60厘米左右的鸭肠缠绕23圈包裹半个鸭心。至此，一个完整的鸭脚包便制作完成了，蒸熟后的鸭脚包则是风味独特，香气四溢，咬起来筋道而生津。鸭翅的制作工艺相较于鸭脚包较为简洁，但为了保留鸭肉独特的香气和韧劲，鸭翅的选用标准则极为讲究，速成鸭的骨肉较软，不适合作为鸭脚包和鸭翅的原材料，因此水阳三宝食品有限公司挑选优质的自然长大的麻鸭作为原材料，保留了鸭肉最原始的香气和韧劲。
真空包装好的鸭脚包
水阳干子则选用非转基因、籽粒饱满、一级精品的优质黄豆，经深层过滤的水阳江水浸泡、清洗后磨浆，再以高温煮浆、石膏点浆形成白嫩的豆腐后，舀入木质大板，稍稍冷却并切成小块，再用小方块纯白棉布将热气腾腾的小块豆腐折包成四角成方的小包，摆上木榨板，加压成型后成为白干胚。豆干成型后，在卤煮缸中进行18小时的卤制，香干卤制一遍，茶干卤制两遍，卤制完成后，在摊凉机上冷却，再用全自动机器120度高温高压杀菌，这样便有利于干子的保存。
豆花的加压成型
卤制水阳干子的卤缸
卤制完成的干子
肩挑社会责任，助力乡村振兴 作为一家具有社会责任感的食品企业，水阳三宝食品有限公司一直以来致力于为社会创造更多的就业机会，尤其是关注残疾人群体和中老年人群体的就业问题。徐总经理向我们介绍到，目前厂中共有两名残疾人员工，他们的主要进行鸭脚包的捆扎，工作强度较小。这种积极的用人政策不仅为残疾人和中老年人群体提供了就业机会，更为他们创造了自豪感。
在促进乡村振兴方面，水阳三宝食品公司发挥了积极的作用。作为一家位于宣城市水阳镇的乡村食品企业，公司在生产和经营过程中，积极采购当地农产品，支持当地农民的发展，并为当地提供了大量的就业机会，推动了当地经济的发展。
水阳三宝食品有限公司始终坚持“诚信、创新、质量、服务”的经营理念，用实际行动践行社会责任。通过给残疾人提供就业机会，促进乡村振兴，公司为社会发展注入了更多温情和力量。
卖口碑水阳好货，探新兴销售渠道 7月11日下午14时，实践团走进水阳三宝食品旗舰店的抖音直播间，亲身参与了水阳三宝的直播卖货。直播阶段，徐总经理全程耐心地向成员綦建宝讲解直播的流程并引导綦建宝同学积极地参与到直播中。在推销自家产品时，徐总向直播间的观众们介绍了产品原材料之优质、生产工艺之精湛、包装处理之严谨，力求让消费者愿意购买、放心购买。由于天气炎热，受储存的影响，直播中徐总经理主要介绍的产品是更利于在夏季炎热时节保存的水阳干子。
直播结束后，在跟徐总经理的交谈中，我们了解到徐惠宁总经理是在2018年开发了线上销售渠道，有了第一家淘宝店，到2022年，徐惠宁总经理及其妻子开始尝试以抖音直播带货的形式进一步推广和销售水阳三宝。经过一段时间的摸索，从最初的线上亏本销售到目前线上销售额已经占据了年销售额的40%之多，线上销售不仅提高了水阳三宝食品有限公司的销售额，更为水阳三宝文化的“走出去”发挥了极大的作用，让水阳三宝从起初知名度不高安徽人“内部消化”，到现在逐步形成以安徽为中心向四周辐射的新态势。
实践团成员走进水阳三宝食品旗舰店直播间，参与直播卖货
