海参、豆腐“C位”出圈！00后大学生“三下乡”交出营养与安全双重答卷

　　“薪火相传”食院研学探访实践团队以“科技赋能乡村振兴”为主线，奔赴辽宁锦州，围绕海参、豆制品两大民生食材，完成调研—研学—宣讲—反馈的闭环实践，用专业所学为产业升级与百姓餐桌安全贡献青春方案。
　　调研先行，把准市场脉搏
　　7月15日至17日，30名师生顶着35℃高温，在社区广场、早市、商超门口“摆摊”问卷，线上线下共回收有效样本167份。结果显示：48.6%受访者对海参营养价值“一知半解”，54.2%担心“吃多会上火”；豆制品方面，70.5%把“安全”列为首选，但仍有47.7%消费者不会分辨“非转基因”标识。一条条数据，被实时标注在“民生痛点图”上，成为后续研学的“作战图”。 　　
　　进厂研学，把课堂搬进车间
　　7月18日，团队走进达莲食品有限公司，依次探访蒸煮、腌制、干燥、分选等12道工序。在冷藏发制间，同学们发现车间温度恒定在2-4℃，比国标低2℃，企业解释“降温1℃，海参蛋白就多保留1.7%”。
　　7月21日，团队转战锦州亿和豆业有限公司。从原料仓到全自动豆浆线，同学们边看边记：大豆浸泡8小时、磨浆120目过滤、煮浆105℃瞬时杀菌……总经理贺瑛现场出题：“怎样让老豆腐既保留豆香又减少涩味？”同学们当晚就在实验室做起对比实验，通过添加0.03%食用盐、调整pH值至6.4，成功把涩味指数降低18%，得到企业“技术小锦囊”的肯定。 　　
　　社区宣讲，让科学飞入寻常百姓家
　　7月24日晚，锦州北方明珠小区广场灯火通明。四位“00后”宣讲员轮番登台：袁铭玉端出自制“豆腐三吃”——香煎豆饼、豆乳布丁、豆渣馒头，居民现场扫码领菜谱；王笑盈用一次性塑料杯泡发海参，10分钟完成“懒人教程”；佟雪把家用冰箱分区贴上“红黄绿”标签，教大家告别“塑料袋乱炖”；纪清琪则拿出一只烧黑的电煮锅，警示燃气安全。接地气的语言、看得见的实验，让居民掌声笑声不断。68岁的刘奶奶拉着同学的手说：“原来海参泡24小时就营养流失，今晚回家就试试新方法！” 　　
　　双向奔赴，把建议写进企业计划书
　　实践团并未止步于“我讲你听”。7月25日至26日，同学们再次入户随访，整理出“海参小包装”“即食豆干组合装”等12条产品微创新建议，形成《社区需求清单》反馈企业。
　　 　　
　　“曾经，课本上的蛋白质变性是一个枯燥名词；如今，它化作车间里一缕蒸汽、社区里一声叮嘱，最终成为老百姓餐桌上的一份安心。”实践团团长苏立娜在朋友圈写下这样一段话。正如团队口号所言——“把论文写在大地上，把学问做进心坎里”，这群青年学子正用脚步丈量责任，以专业点亮民生，让“薪火”在乡村振兴的热土上生生不息。