（通讯员 熊秋涵）为响应国家“提高全民非遗保护意识，鼓励社会力量参与”的号召，贯彻党的二十大精神，落实习近平总书记关于非遗传承的重要论述以及“要扎实做好非遗的系统性保护，更好满足人民日益增长的精神文化需求，推进文化自信自强”的重要指示，重庆外语外事学院“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”乡村振兴促进团于2024年7月13日前往巴南区丰盛镇探寻“杨三土面”这一非物质文化遗产。
（图为“杨三土面”门店招牌 通讯员 朱慧琳 摄）
杨三土面是丰盛古镇传统名小吃之一，从源头上算起已经有100余年历史，于2022年被纳入巴南区非物质文化遗产成功，已五代传承，以其独特的制作工艺和口感而闻名，口味独特，筋道顺滑，汤汁鲜美。非遗传承人杨师傅坚持立足传统，根据市场需求开发了许多新品种，现有荞麦面、苦荞面、葛根面及龙须面四大类，杨师傅怀着匠心精神用代代相传的老手艺制作土面，使其不仅受到当地人喜欢，也深受游客青睐。
（图为“杨三土面”面条品种通讯员 朱慧琳 摄）
据悉，杨三土面以传统手工制作工艺和优质原料为特色，不仅是对家族手艺的传承，更是对家乡美食文化的热爱。在整个制作过程中，杨师傅坚持选用优质的面粉、水、调料等材料来制作，工艺复杂，对温度、湿度要求极高，面条醒的时间越长，吃起来就越筋道，他们在每一道工序上都精益求精，确保土面的品质始终如一。
（图为乡村振兴促进团成员采访土面传承人 通讯员 郑冉 摄）
非遗土面，承载着悠久的历史和独特的地域文化，历经岁月的沉淀和洗礼，每一根土面都凝聚着祖辈们的智慧与心血。“共谱‘农’韵，青春助‘巴’”乡村振兴促进团通过本次实践活动，深切体会到丰盛古镇非遗文化的魅力，他们表示：我们不能让非遗断代，要用我们与时俱进的认知方式，去传承与创新，让古老的非遗绝技焕发出新时代的魅力。
（图为乡村振兴促进团成员与土面传承人合影 通讯员 郑冉 摄）
