8月18日，南京财经大学食品科学与工程学院“青春守护中国粮”实践团队走进山西省忻州市五台县碧海花园社区，立足当地居民生活习惯，开展接地气、有温度的粮食与食品安全科普宣讲活动。团队以社区广场为课堂，通过情景提问、干货讲解、互动答疑的沉浸式形式，为辖区中老年居民普及科学储粮、食材保鲜、剩菜处理等实用知识，纠正传统饮食误区，将节粮理念与安全常识送入寻常百姓家。
五台县地处黄土高原，居民日常主食以面食和杂粮为主。受冬季寒冷和传统囤粮习惯影响，不少家庭习惯一次性购入大量米面粮油，觉得“多存一些心里踏实”。然而储粮方式不当、食材消耗不及时，反而带来发霉、生虫、腐烂等一系列问题。
团队成员以生活化提问开启科普课堂。“家里一袋米能放多久？是吃完一袋再买新的，还是习惯一次性囤上好几袋？”“遇到过米面生虫或发霉吗？”“剩菜剩饭怎么处理？” 一系列贴近日常的问题直击居民生活难题，迅速调动起现场参与积极性。
不少爷爷奶奶表示会趁着优惠大批量采购米面粮油，觉得存得多才安心，但经常遇到米面放久生虫、受潮发霉的情况。有居民提到，家里粮食长出少量霉斑后舍不得丢掉，于是把发霉部分挑掉，洗干净继续蒸煮食用。还有人反映，米面袋子直接放在地上、靠着墙壁收纳，没过多久就返潮结块。剩菜处理上，多数家庭会把吃不完的饭菜留着，反复加热，认为“闻着没有异味就还能吃”。交流中，居民还抛出三个问题：“米面生虫之后还能不能吃？”“剩菜到底最多可以存放多久？”“蔬菜买回家怎么存放才不容易坏？”
针对居民的普遍误区和核心疑问，成员结合科普知识手册逐一回应,粮食受潮易滋生含肝毒性、耐高温的黄曲霉毒素，米面虫卵孵化也会造成粮食污染，明确霉变粮食仅剔除霉点、清洗蒸煮仍存在安全隐患，不可食用。同时，她结合当地生活实际普及了全套居家储粮与饮食技巧，建议居民将米面密封置于阴凉通风处，利用大蒜、花椒驱虫、干海带吸湿，纠正生虫米面暴晒的错误处理方式；并科普熟食存放、食材保鲜、肉类解冻、食材选购及安全烹饪要点，提醒做好生熟分离、杜绝食用未熟淡水鱼虾，倡导居民按需少量购粮、理性消费、践行光盘行动，从源头减少粮食浪费、守护饮食安全。
现场居民纷纷转变固有认知，一位大爷在听完后感慨，以前总觉得多囤点粮食才踏实，今天才知道存不好反而浪费更多，以后要少买勤买，存得讲究。不少居民记录留存科普要点，打算将科学储粮、安全饮食知识分享给家人朋友。
活动结束后，团队成员分享实践感悟。她谈到，中老年居民的储粮、饮食误区多源于勤俭节约的朴素想法，却暗藏安全隐患，这也让她明白基层科普需要接地气、重实用，摒弃空洞理论，用通俗语言传递民生知识。本次实践让她成功将专业知识转化为便民生活常识，也切实提升了自身沟通与服务实践能力。一场开在社区广场上的粮食安全课，把储粮方法和食品安全知识送到了居民手里。未来，实践团队将持续步履不停，持续走进基层社区，传播粮食安全知识，以青年之力守护万家餐桌。
