为持续深耕葡萄酒全产业链绿色可持续发展调研主题，积累不同类型、不同体量酒庄实操经验，西北农林科技大学葡萄酒专业实践团队，走进蓬莱丘山谷首家酒庄——苏各兰酒堡（登龙红酒）开展专项调研。团队通过实地参观酒庄建筑文旅、种植基地、酿造车间，围绕种植、酿造、包装全链条绿色发展核心问题与酒庄工作人员深度访谈，深入探究外资小众酒庄的可持续发展模式与产区差异化发展路径。
苏各兰酒堡是蓬莱丘山谷开山之作，也是国内独一家特色外资酒庄，由苏格兰籍庄主与中国台湾籍老板娘共同打造。酒庄依托庄主三十余年中国深耕经验，2004年引进12种法国优质葡萄苗木，2005年动工建设，2009年正式运营，海外无连锁酒庄，独具本土发展特色。酒庄建筑风格极具辨识度，依山而建完整保留原生花岗岩山体，是国内稀缺的原生态山体酒庄；设计巧妙融合中西文化，烟囱采用勃艮第酒瓶造型，大门为海外定制纯手工橡木雕刻，汇聚苏格兰航海文化、西方和平鸽、中国八卦、莲花、丘处机道观等多元元素，兼具艺术感与文化底蕴。酒庄内部装饰、家具、古董油画均从国外船运进口，配套品酒展示区、宴会厅、图书室、精品客房、外景打卡场地，常年承接政企交流、旅拍、求婚、高端团建等活动，留存世界小姐赛事、政企合作等诸多活动影像，文旅业态成熟、风格雅致文艺。
在种植与产业布局方面，酒庄依托丘山水库优质水源地优势，培育丰富酿酒葡萄品种，包含小白玫瑰、维欧尼、霞多丽3种白葡萄，以及赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、西拉、美乐等9种红葡萄，品种布局齐全。为适配市场发展趋势、缓解葡萄酒销售压力，酒庄近年主动调整产业结构，缩减自有葡萄园种植规模，新增威士忌分装、进口姜酒酿造业务，从苏格兰进口威士忌原酒、英格兰进口原料酿造姜酒，丰富产品矩阵，形成葡萄酒与进口烈酒双向发展的经营模式。产品酿造主打新世界轻果香风格，单宁柔和、口感适配国内大众消费偏好，以调配酒款为主，覆盖干白、干红、桃红、半甜、加强型全品类酒款，极少出品单酿葡萄酒。品牌文化特色鲜明，“登龙红酒”取自古登州蓬莱地域底蕴，所有酒标融合中国历史人物与古典典故，其中“王子”款采用恭亲王奕訢影像，文化辨识度极高；同时酒庄珍藏稀缺酒类，持有1954年麦卡伦威士忌（全球仅百瓶），收藏价值突出。
酿造工艺上，酒庄拥有国内少见的重力自流发酵绿色节能工艺，践行低碳酿造理念。生产依托地形高差设计，葡萄在上层平台破碎后，通过固定管道自流进入双层发酵罐，发酵完成的酒液再次依靠重力自然流入下层储酒罐，全程无需泵体输送，大幅降低电力能耗，是典型的节能环保酿造模式。但该工艺存在明显实操短板，设备管路、罐体易产生工艺死角，清洗维护难度大、成本极高，目前酒庄已极少大规模投产，仅保留设备用于工艺展示与科普研学。
针对学生关注的行业人才与研学发展问题，酒庄表示蓬莱产区田间劳作老龄化问题突出，种植+酿造复合型技术人才缺口显著，酒庄现有西农在岗校友，校企适配度高。同时酒庄具备完善的研学接待能力，拥有标准化参观通道、产品展示区，可常态化承接高校学生调研、研学采风活动，安排技术负责人开展专业答疑，是产区优质的实践教学基地。
苏各兰酒堡作为丘山谷小众外资特色酒庄，形成了差异化的发展格局，依托中西融合的建筑文化、双业务经营模式、成熟文旅业态立足产区，拥有国内稀缺的重力自流节能发酵工艺，绿色理念突出。相较于中粮长城等大型国企酒庄依靠大规模土壤改良、全域滴灌硬件投入实现绿色种植，苏各兰酒庄更多依托套袋防护、精准轻肥、精细化管控等栽培管理手段实现减药降本，绿色发展路径更轻量化、适配中小酒庄。
本次调研也明晰了胶东海岸产区共性发展痛点：多雨高湿气候导致病害防控成本居高不下，完全有机种植经济效益低下；轻量化环保包材、国产橡木桶等绿色材料受起订门槛、品质短板限制，难以全面普及。同时进一步印证了葡萄酒行业复合型人才的核心竞争力，为在校生专业学习、职业规划提供了实操参考。
