青砖铺就的胡乐古巷，烟火香气萦绕街巷。7月9日，淮北师范大学“徽韵传声”实践队在村党支部钱书记的陪同介绍下，走进安徽省宣城市宁国市胡乐镇胡乐村美食门店，品尝地道风味，探寻藏在吃食里的乡土传承，见证特色小吃带动古街发展、赋能乡村振兴的生动实践。
图为卢氏馄饨店中摆放的瓷碗。张帮伟 供图
图为胡乐古镇特色美食卢氏馄饨。徐珂琦 供图
央视财经CCTV-2《生财有道》栏目2024年走进安徽宣城宁国胡乐古镇，将卢氏馄饨（胡乐馄饨）作为古镇烟火美食、乡村文旅富民典型进行专题拍摄报道，把一碗四代传承的馄饨作为胡乐古镇文旅名片对外全国播出。店铺坐落于胡乐明清老街中段，门店是老式徽派民居，仅四五张小木桌，没有花哨装修。店主卢水木（75岁）与老伴携手守店，卢家馄饨手艺自清末算起传承四代，至今已有百年历史；卢水木个人摆摊开店超50年，每日清晨6点开门，全年仅春节短短数日休息，几十年坚持现包、现煮、现卖。早年祖辈挑扁担走街串巷售卖馄饨，这副老旧挑担至今仍保留在店内，是时代见证。
走进店内，一碗地道胡乐馄饨是无数游人必打卡的乡愁味道。薄如蝉翼的手工馄饨皮裹着鲜猪肉馅，下入骨汤中快速煮熟，盛入碗中后淋上秘制肉汤，撒上现磨黑胡椒、葱花与炸香肉末，汤色温润，香气扑面而来。店主坚守传统手工工艺，每日现擀皮、现调馅，不添加工业调料，一口馄饨软嫩鲜香，是几代胡乐人刻在记忆里的老味道。钱书记介绍，卢氏馄饨传承已有百余年，如今随着古镇文旅发展，成为外地游客到访胡乐的必尝美食。
图为胡乐古镇特色非遗美食文创店。胡佩瑶 供图
图为胡乐古镇特色非遗美食挞粿。张帮伟 供图
除了古街深处的卢氏馄饨，街边“胡乐司元香非遗美食文创店”里的胡乐挞粿，是另一张亮眼美食名片。刚出炉的豆角挞粿外皮金黄酥脆，层层起酥，内里填满切碎的新鲜豆角，搭配秘制酱料拌匀，咬开一口，面皮松软油润，菜馅鲜香浓郁。作为皖南标志性非遗小吃，胡乐挞粿制作工序繁复，揉面、醒面、擀皮、包馅、炕烤全凭手工完成，馅料品类丰富，豆角、咸菜、萝卜丝等时令馅料轮番上新，兼顾饱腹与风味。门店以非遗文创为定位，既现烤现卖新鲜挞粿，也推出真空包装伴手礼，方便游客带走分享，让古镇风味走出深山。
“美食是留住游客、传播乡土文化最好的载体。”参观途中，钱书记细致讲解村里盘活本土美食产业的发展思路。过去，卢氏馄饨、司元香挞粿两家小店各自经营，客源局限于本地村民，发展空间狭小。村两委立足胡乐古街文旅优势，将两大特色美食纳入古镇核心游览线路，联动廉夫桥丰泰轩、周赟纪念馆、胡乐三灯非遗工坊，打造“品特色美食、游明清古建、观纸扎非遗”一站式游览路线。游客逛完周赟纪念馆、赏过丰泰轩古建木雕，便能顺路打卡两家美食门店，沉浸式感受胡乐人文与烟火交融的独特魅力。
图为钱书记向实践队员介绍挞粿制作过程。徐珂琦 供图
为扶持本土老字号、传承美食非遗技艺，胡乐村推出多项配套帮扶举措。针对卢氏馄饨老店，村集体补贴门店环境微改造，保留老店铺原生复古风貌，不搞过度商业化装修；针对司元香挞粿文创店，村里协助对接文旅平台、研学团队，常态化开展挞粿手工体验活动，邀请手艺人现场教学，让游客亲手体验揉面、包馅、炕制全过程。同时，村两委主动对接各级媒体宣传，此前央视栏目到访拍摄卢氏馄饨，进一步打响胡乐美食知名度，每逢周末、节假日，老街美食店门前客流络绎不绝。
一碗馄饨暖人心，一块挞粿藏乡情。两大美食不仅聚拢了古街人气，更拓宽了本地村民增收渠道。美食门店吸纳本地村民就业，挞粿真空伴手礼带动周边农户蔬菜销售，人气上涨同步拉动古街民宿、土特产、非遗文创产业协同发展，形成美食引流、文旅增收的良性循环。
图为实践队员于胡乐村合影。徐珂琦 供图
钱书记表示，胡乐村将持续深挖胡乐馄饨、挞粿承载的传统饮食民俗底蕴，完善非遗美食体验配套设施，策划古镇美食主题活动，持续擦亮胡乐非遗美食文化名片。以地道烟火风味为纽带，串联古镇古建遗存、历史名人故事与各类非遗资源，不断激活千年古街内生发展动能，让藏匿于青石板巷间的市井烟火，绘就乡村文化振兴路上最动人的人文底色。
（通讯员 胡佩瑶 汪惠圆）
