【蓬莱讯】2026年7月，西北农林科技大学葡萄酒学院“葡田探绿·风土山东”暑期社会实践队深入珑岱酒庄（Domaine de Long Dai）重力流发酵车间、地下恒温酒窖及配套建筑，聚焦葡萄酒酿造全流程的节能减排、废弃物循环利用与建筑低碳设计。作为拉菲罗斯柴尔德集团亚洲唯一新建酒庄，珑岱以国际视野结合本土实践，探索出一条兼顾品质卓越与生态责任的高端酿造之路。
一、重力流酿造与精准控温：节能降耗的工艺革新
走进珑岱酒庄酿造车间，多规格小型独立发酵罐依据梯田地块成熟度分批酿造，实现精准控温，有效降低能耗。酒庄全面采用重力流酿造工艺，利用自然高差输送酒液，大幅减少泵体使用频率，既节约了电力消耗，又避免了机械泵送对酒体造成的剪切损伤，在节能与护质之间取得平衡。
二、水资源闭环与固废资源化：零外排的酿造循环
在水资源管理方面，酒庄生产与清洗废水经处理后达到流域排放标准，全部回流葡萄园灌溉，实现无污水外排污染。固废处理上，葡萄皮渣、酒泥等酿造副产物统一回收还田，回归土壤养分循环；拉菲集团自有橡木桶厂定制酒桶，老旧橡木桶回收进行二次改造，最大限度减少固体垃圾产生。
西北农林科技大学“葡田探绿·风土山东”实践队在珑岱酒庄合影
三、减碳包装与建筑低碳：从生产到运营的全链条绿色
在包装环节，珑岱逐步推进酒瓶与礼盒的本地采购，减少跨境长途运输带来的碳排放，在保障高端酒品质的同时积极践行低碳承诺。建筑设计上，酒庄就地开采场地花岗岩搭建主体建筑，采用中式榫卯结构，全程无金属铁钉，就地取材显著减少建材运输污染；半地下八卦形制酒窖依托地层天然恒温特性，大幅降低酒窖控温设备能耗；室内空调与温控设备设置标准化运行区间，严控日常电力消耗。
珑岱酒庄半地下八卦形制酒窖内橡木桶陈酿景观
【调研手记】从重力流酿造到废水零外排，从固废还田到建筑就地取材，珑岱酒庄将绿色理念贯穿酿造生产与日常运营的全链条。其经验表明，高端酒庄的低碳转型不是品质妥协，而是通过精细化设计与系统性管理，实现生态效益与经济效益的共赢。（西北农林科技大学葡萄酒学院“葡田探绿·风土山东”实践队）