近日，西北农林科技大学葡萄酒学院“莆田探绿，风土山东”赴山东调研实践队走进蓬莱丘山谷苏各兰酒堡，围绕葡萄酒全产业链绿色可持续发展开展实地调研。苏各兰酒堡为外资背景，老板苏格兰人、老板娘中国台湾人，2004年引进法国葡萄苗，2005年动工建设，2009年正式开业，是蓬莱丘山谷首家酒庄。实践队通过酒堡参观、葡萄园走访、酿造车间观摩及深度访谈，从风土种植、酿造工艺、绿色实践、行业人才等维度系统了解了这座中西融合特色酒庄的发展路径。
酒堡依山而建，完整保留原生花岗岩山体，国内独一份；建筑烟囱设计为勃艮第酒瓶造型，大门为海外定制纯手工橡木雕刻门，融合苏格兰航海、西方和平鸽、中国八卦、莲花、丘处机道观等中西文化元素。配套品酒展示区、宴会厅、图书室、客房、外景打卡场地，常年承接旅拍、活动、求婚等，家具、装饰、古董油画多从国外船运进口。品牌名“登龙红酒”取自古登州（蓬莱），所有酒标搭配中国历史人物与典故（如“王子”款使用恭亲王奕欣影像），形成独特文化辨识度。
种植方面，酒庄拥有3个白葡萄品种（小白玫瑰、维欧尼、霞多丽）和9个红葡萄品种（赤霞珠、品丽珠、马瑟兰、西拉、美乐等），紧邻丘山水库。近年缩减自有葡萄园规模，新增威士忌分装业务，从苏格兰进口威士忌原酒、英格兰进口姜酒（白葡萄酒基酒加生姜酿造），丰富产品线缓解葡萄酒市场销售压力。因蓬莱雨季长、湿度大，完全零化肥零农药种植难以落地，早年尝试无药无肥种植仅亩产几百斤、烂果染菌严重。目前酒庄采用葡萄套袋作为主流绿色减药手段，选用平价苹果纸袋隔绝雨水、虫害、鸟类侵害，大幅减少叶面农药喷施，但会轻微影响葡萄着色；同时以叶面肥按需少量补充，避免传统大量复合肥施用。砧木采用国外进口嫁接品种，可抗根瘤蚜和土传病害，但无法抵御蓬莱多雨带来的叶面病害。
酿造工艺方面，酒庄采用重力自流发酵节能工艺：上层平台破碎葡萄，依靠高差和固定管道自流进入双层发酵罐，发酵后酒液自然流入下层储酒罐，全程无需泵输送，大幅减少电力消耗。但该工艺设备维护成本极高，管路和罐体易产生工艺死角，清洗保养难度大，目前酒庄已很少大规模使用，仅保留设备作为工艺展示。酒庄主打新世界轻果香型风格，单宁柔和，覆盖干白、干红、桃红、半甜、加强型全品类。降低二氧化硫使用方面，酒庄通过氮气置换设备隔绝酒体与空气接触减少氧化，辅以丹宁、甘露糖蛋白等天然抗氧化辅料辅助保鲜；完全不添加二氧化硫的自然酒风味新鲜但储存周期短，难以量产流通。
包装低碳方面，酒庄优先从烟台长裕、中萃玻璃采购本地轻量化薄玻璃瓶，同等容量重量更轻、不易破碎，就近采购减少长途运输碳排放，但量产门槛高需十万瓶起订。瓶塞全面推广螺旋盖替代传统软木塞，耗材更少并规避TCA木塞污染问题；酒帽淘汰传统塑料胶帽，主流使用可回收铝塑帽，高端款选用锡帽。橡木桶逐步尝试国产蒙古栎木桶降低进口依赖，但香气层次与进口法美橡木桶仍有差距。纸箱分三层和五层，三层轻量化更低碳但长途运输易变形，大批量外销优先选用五层。
行业人才方面，酒庄有西农校友在岗；蓬莱产区田间劳作老龄化严重，种植、酿造复合型技术人才缺口大。酒庄具备完整参观通道和样品展示区，可接待学生调研并安排技术负责人专项解答，整体文旅风格偏西式文艺，适合研学采风。
本次调研让队员们系统了解了苏各兰酒堡作为丘山谷首家酒庄的独特发展路径，包括中西融合建筑文化、重力自流节能工艺、套袋减药绿色种植、螺旋盖与轻量化玻璃瓶低碳包装等实践。队员们同时认识到，蓬莱多雨气候对有机种植形成天然制约，环保材料普及受起订量与品质限制，绿色发展需要在现实条件中寻求渐进式优化。队员们表示，将以此次调研为契机夯实专业基础、强化全链条实践能力，为中国葡萄酒产业的绿色转型贡献力量。
