为深入学习沂蒙精神，挖掘老区乡土非遗文化内涵，扎实推进“三下乡”社会实践走深走实，山东工商学院“红岩先锋”社会实践团奔赴临沂沂南，围绕“寻访沂蒙非遗根脉，以青年力量活化红色民俗文脉”开展实地调研。团队走进当地古法酱醋酿造企业，沉浸式走访酱油、食醋全生产工艺流程，与本土匠人、企业负责人座谈交流，深挖古法酿造技艺背后的民俗底蕴与红色记忆，以青年视角探寻非遗技艺活态传承的现实路径。
图为实践团穿行酱油露天晒场，考察陶缸自然发酵的古法酿造工序。李怡华 摄
图为实践团查看室内食醋发酵缸，了解古法食醋恒温培育工艺。李怡华 摄
实践期间，实践团深入企业露天晒场、恒温发酵车间、制曲工坊等生产一线，完整观摩原料制取、陶缸露天日晒发酵、食醋恒温陈酿、成品灌装封存整套古法工序。队员近距离观察谷物发酵原料，亲手取样品鉴鲜酿酱醋，直观感受沂蒙依靠山地自然气候孕育、无额外添加剂的传统酿造工艺。在走访中团队成员了解到，古法酱醋酿造不只是沂蒙代代相传的民间手艺，在革命烽火年代，本土酿造的调味品曾是沂蒙群众支援前线的重要物资，一坛坛酱醋承载着军民同心、守望相助的红色故事，让藏在烟火调味里的老区红色文脉清晰可感。
图为实践团与企业负责人开展座谈交流，研讨古法酿造技艺传承面临的现实问题。李怡华摄
参观结束后，实践团队前往董事长办公室开展座谈交流。负责人介绍，企业坚守传统酿造工艺，选用本地优质谷物原料，酱油露天发酵一年以上，食醋遵循古法酿制，传承沂蒙民间饮食技艺。谈及长远发展，负责人坦言传承困境：家中子女因古法酿造工序繁重、周期漫长、从业十分辛苦等原因，目前尚未涉足酿造行业，故企业依靠家族代代相传的传统模式，正遭遇后继乏人的难题。
图为实践团舀取缸内酿造成品现场品鉴，直观感受古法酿造产品的风味特质。李怡华 摄
负责人讲述的现实困境引发队员深思。大家认真记录下这一民俗技艺传承痛点，计划返程后结合本次调研见闻持续思考探究。沂蒙古法酿造技艺，是沂蒙民俗文脉重要组成部分，也是红色沃土孕育的乡土文化瑰宝。一门老手艺承载着沂蒙红色记忆与乡土烟火，守护酿造技艺，亦是守护红色老区代代延续的生活文脉。如何守住老手艺、延续民俗根脉，正是本次实践“寻访沂蒙非遗根脉，以青年力量活化红色民俗文脉”需要持续探索的命题。座谈尾声，双方互留联系方式，便于后续持续回访调研。队员现场选购了当日新灌装的酱油、食醋与自制甜面酱，原汁原味的本土调味产品风味纯正，大家品尝后评价较高，不少队员表示愿意向身边亲友推介这项承载沂蒙乡土文化与红色记忆的特色产品。
图为实践团观摩制曲车间，聆听匠人讲解酿造制曲的基础工序。李怡华 摄
此次实地调研搭建起理论学习与乡土实践的桥梁。队员深入读懂藏在沂蒙大地上的传统民俗技艺，清晰看到本土非遗手艺面临的传承挑战。红色沂蒙的文化脉络，既存于纪念馆中，也藏在代代延续的民间技艺里。下一步，实践团队将整理本次调研资料，紧扣“寻访沂蒙非遗根脉，以青年力量活化红色民俗文脉”实践主题，持续研讨传统酿造技艺活化路径，以青年调研视角挖掘沂蒙民俗文化价值，探索乡土非遗长久延续的方式，为传承沂蒙地域红色文脉贡献青年思考。
