2026年7月21日，中国计量大学“古韵新传”三下乡实践小队奔赴浙江绍兴，围绕国家级非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺开展暑期社会实践调研。团队先后走访绍兴黄酒小镇、鉴湖酒坊、越酿工坊等地，通过实地考察、匠人访谈、沉浸式体验等方式，探寻千年黄酒在当代语境下的活态传承与创新路径。
绍兴黄酒酿制技艺于2006年被列入国家级非物质文化遗产名录，酿酒历史可追溯至春秋战国时期。坐落于浙东运河畔的东浦黄酒小镇，拥有1600余年历史，素有“越酒行天下，东浦酒最佳”之说。小队成员沿着青石板路穿行于古镇街巷，在黄酒小镇展示馆内系统了解了绍兴黄酒千年发展脉络与古法酿制工序。一粒糯米要历经浸米、蒸饭、落缸、开耙、压榨、煎酒、装坛封藏等多道工序，遵循着“夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒”的四季酿造传统。
在鉴湖酒坊，队员们近距离观摩了从原料甄选到封坛陈化的完整酿造流程。这座肇始于清雍正三年的老酒坊，是绍兴黄酒非遗技艺的核心传承地之一。酒坊师傅向队员们展示了开耙这一关键工序——发酵过程中需定时搅拌饭醅，调节温度与氧气，稍有不慎便会影响整坛酒的风味。队员们一边记录操作细节，一边就技艺传承中遇到的困难与师傅深入交流。
调研期间，小队还走访了位于东浦老街的越酿工坊。这座四百余平方米的手工体验作坊分为上下两层，一楼以黄酒酿造演绎和游客互动体验为主，二楼提供黄酒品尝与衍生产品。队员们在这里了解到，近年来绍兴黄酒产业在坚守非遗核心工艺的同时，正大力推进年轻化转型有队员在现场品尝后感慨：“传统黄酒原来可以这样‘轻’、这样‘活’。”
在与非遗传承人的交流中，队员们深切感受到守正与创新之间的张力。有酿酒师傅坦言，老一辈守得住手艺，但产业的长远发展需要年轻人打开思路、拓宽路子。实践小队结合自身专业优势，围绕非遗年轻化传播与传承人探讨了新媒体手段的运用思路，计划将此次调研采集的图文、视频素材整理成系列内容，通过抖音、小红书等平台持续推送，用青年熟悉的数字方式记录和传播绍兴黄酒文化。
“拒绝走马观花式的社会实践，扎根乡土一线聆听传承人的心声，让更多年轻人看见绍兴黄酒文化。”实践队员表示。下一步，小队将持续整理调研资料，梳理非遗可持续传播的可行建议，为乡土非遗文旅发展提供青年视角的思考。
通讯员 陈娟
