绍兴黄酒酿制技艺源远流长、薪火相传，是镌刻江南文脉的国家级非物质文化遗产。千百年间，一坛坛醇香黄酒，沉淀着吴越大地的风土气韵，更凝结着历代酿酒匠人精益求精、坚守初心的匠心智慧。为探寻非遗底蕴、活化传统文化传播，2026年7月，中国计量大学“古韵新传”三下乡实践小队走进绍兴汤源元酒坊，沉浸式探访古法酿酒技艺，在溯源非遗文脉中，探寻传统技艺的时代传承与创新发展之路。
步履入酒坊，匠心观古法。在非遗传承人的悉心带领下，实践队员以黄酒传统八道工序为学习核心，逐环节研学古法技艺精髓。从粒粒糯米的浸润沉淀、高温蒸饭的火候把控，到落缸拌曲的古法配比、开耙发酵的精细调控，一道道古朴工序环环相扣、层层递进，承载着代代延续的酿造底蕴。队员们潜心聆听讲解、细致记录工艺细节、认真观察操作流程，全方位、立体化摸清了绍兴黄酒从原料甄选、工艺加工到成酒出坛的完整酿造体系，对古法酿酒技艺有了更为鲜活、深刻的认知。
开耙，作为黄酒酿造中决定酒香品质的核心工序，藏着酿酒技艺的独门智慧与岁月沉淀。传承人现场细致拆解工序要义，向队员们阐释开耙技艺与黄酒风味、口感的紧密关联。“开耙的时机把控、轻重力度、搅拌节奏，分毫之差都会改变酒的最终风味，每一次精准操作，都是数十年实操经验的积累。”传承人的细致讲解，让队员们豁然明悟：传统酿酒从不是机械刻板的流程重复，而是顺应时节、贴合物性、融汇经验的匠心创作，每一道细微工序都蕴藏着独属于传统手工艺的温度与智慧。
研学过程中，队员们真切感受到古法酿酒“以经验驭工艺”的独特魅力。黄酒发酵的全过程，无法完全依托现代设备精准量化，酒匠需实时观测环境温度、感知发酵状态、洞察菌群变化，凭借日积月累的实操经验灵活调整工艺节奏。这些看似质朴随性的手工操作，是机器标准化生产无法复刻的匠心精髓，更是绍兴黄酒古法技艺历经千年依旧熠熠生辉的核心价值所在。
研学观摩落幕，深度研讨启思。实践队员与非遗传承人围绕黄酒文化活化传播、传统技艺活态保护、青年文化认知培育等核心话题展开深入交流。传承人坦言，当下黄酒文旅融合发展态势向好，各类非遗体验、文化推广活动日益丰富，为传统技艺走进大众视野搭建了良好平台。但与此同时，非遗传播仍面临困境：多数青年群体仅知晓绍兴黄酒的盛名，却不了解其背后厚重的酿造工艺与文化底蕴，甚至常将特色非遗黄酒与普通调味酒混为一谈，传统文化的深层价值尚未被充分挖掘与认知。
谈及非遗传承的未来发展，传承人表示，如何打破圈层壁垒、吸引青年群体主动走近、了解、热爱黄酒非遗文化，是新时代非遗传承亟待深耕的课题。而短视频、社交图文等新媒体传播形式的蓬勃发展，打破了传统文化传播的时空局限，为黄酒非遗走出古坊、走进青年、走向大众开辟了全新路径。
立足实地调研的所见所闻、所思所感，实践队员结合青年视角积极建言献策，探索黄酒非遗文化的创新传播路径。队员们提出，可依托短视频创作，将晦涩复杂的古法酿造工序拆解为生动直观的可视化内容，通俗化解读工艺内涵、立体化展现文化价值，让千年越酿文脉可看、可感、可传播；同时可开发适配青少年的沉浸式体验课程，让青年在亲手实践、亲身体验中触摸古法匠心、感悟非遗魅力。此外，可借力抖音、小红书等主流社交媒体平台，打造互动式、年轻化传播内容，以新潮语态讲述老酒故事，让古老非遗适配新时代传播节奏，焕发全新活力。
调研期间，队员们全程以镜头为笔、以影像为媒，细致记录工坊酿造实景、完整开展传承人专题访谈，积累了丰富、鲜活的图文、视频一手素材。后续，小队将系统梳理整合调研资料，精心打磨专题推文、原创短视频、纪实图文等系列文创作品，以青年视角解码千年越酿文化，讲述非遗传承故事，让更多人读懂绍兴黄酒背后的匠心坚守与文脉底蕴。
以实践践初心，以青春传文脉。队员们纷纷表示，此次三下乡非遗调研之行，是一次沉浸式的文化浸润，更是一场深刻的青春淬炼。近距离触摸古法技艺、聆听匠人坚守故事，让大家真切领略了传统非遗的独特韵味与时代价值，更深刻明晰了新时代青年守护传统文化、传承民族文脉的责任与使命。
文脉永续，薪火不息。下一步，中国计量大学“古韵新传”实践小队将持续深耕非遗传播领域，完善调研成果、丰富原创内容、创新传播形式，持续探索适配新时代的非遗活化推广路径，以青年创意赋能传统文化创新，用青春力量守护千年越酿非遗文脉，为传统技艺的活态传承、创新发展注入源源不断的青春动能。
（通讯员 俞伊凯，责任编辑 刘若岚）
