为深挖乡土非遗价值、探寻乡村电商共富路径，2026年7月，浙江育英职业技术学院数智商贸学院寻饼探乡小“商”队奔赴丽水缙云，开启为期多日的“三下乡”社会实践。团队先后走访缙云烧饼博物馆、烧饼总部、浙江北山狼户外用品有限公司与壶镇镇北山村，在走访、实操、座谈、入户调研中，读懂非遗传承与数字乡村共生共荣的发展答卷。
实践首站，队员走进缙云烧饼博物馆，沉浸式探寻缙云烧饼这一国家级非遗技艺的百年底蕴。展馆内陈列的史料、荣誉展板清晰地展现了缙云烧饼“炉传三百年，饼香五千年”的发展脉络。当地通过标准化管理、常态化免费技能培训，将街边小吃发展成覆盖全国的富民产业。作为本地人的队员赵康皓感慨，看似简单的烧饼背后，是完整成熟的全产业链，更是家乡走出大山的文化名片。
第二站队员来到缙云烧饼总部体验手工制饼。换上厨师服与厨师帽后，大家跟随老师傅从零学习揉面、备馅、擀皮、包馅、贴炉全套工序。师傅细致讲解每一步操作分寸，从馅料配比到贴炉火候，数十年沉淀的手艺藏着独有的匠心。当油香四溢的烧饼新鲜出炉，队员亲手品尝烟火滋味，真切体会到手作非遗难以复刻的温度与坚守。
走出非遗工坊，团队前往浙江北山狼户外用品有限公司，探寻电商带动乡村发展的创业故事。企业创始人早年外出经营缙云烧饼积累经验，返乡抓住电商风口创立品牌，带动北山村成长为全国首批淘宝村。座谈中企业负责人曾总与队员深入交流，客观剖析当下电商行业痛点：流量资源向头部品牌倾斜，中小商家生存压力加剧；同时户外消费向轻量化、家庭露营转型，倒逼企业坚守长期主义、深耕产品。此外，他结合自身经历为青年学子送上职业建议，鼓励大家持续学习、找准赛道深耕不辍。
最后一站，实践团走进“中国缙云烧饼第一村”北山村开展入户走访调研。北山村走出两条特色致富路：村内村民居家经营户外用品电商，掌握烧饼技艺的村民奔赴各大城市开店创业。村内超八成村民都会制作缙云烧饼，每年烧饼节、公益技能培训班持续为非遗传承蓄力。但调研中团队也发现发展难题：本地客流有限，多数手艺人选择外出；同时电商行业竞争加剧，曾经红火的淘宝村如今电商从业者大幅减少，产业发展遭遇瓶颈。队员与村干部、老手艺人和电商从业者深度交谈，收集产业发展一手诉求。
结合本次实践配套开展的“缙云烧饼+乡村电商”问卷调查，目前共回收167份有效样本。数据显示大众仍偏好线下门店消费，线上市场渗透率较低，口感差异、非遗宣传薄弱是产业线上发展的主要难题。团队结合入户访谈、企业座谈的实地素材与问卷量化数据，融合定性调研与定量分析，为产业发展对策提供了扎实依据。综合以上数据，团队对应的提出两点建议。一是通过非遗进校园、乡村手工工坊吸引青年返乡传承烧饼技艺，破解传承人才断层问题；二是整合村内零散电商商户联合运营，发力短视频、直播赛道，拓宽线上销路，激活乡村电商发展活力。
此次三下乡实践，让青年学子跳出课本，在乡土间读懂非遗匠心，看清数字乡村发展机遇与挑战。未来，寻饼探乡小“商”队将依托商科专业优势，把调研成果转化为可行方案，以青年智慧赋能非遗活化、助力乡村电商提质，用青春力量书写乡村共富新篇章。
