为探寻龙华古镇的乡村文旅价值，助力乡村振兴，成都理工大学拾光育行团队走进宜宾市屏山县龙华古镇，开展本土特色美食“龙华三凉”专项调研与纪实拍摄工作，通过走访手艺人、记录古法工艺、挖掘美食文化底蕴，以青春视角助力乡土美食传承与地方文旅宣传。
图 1：实践队员与当地商户交流 李心妤 供图
龙华古镇坐落于川南群山之间，依山傍水、文脉绵长，是夏日首选的避暑圣地，拥有浓厚的烟火气息。在当地众多特色风物中，龙华三凉——凉糕、凉粉、凉面，是具有代表性的当地小吃，也是龙华古镇家喻户晓、游客必尝的标志性美食。多年以来，“龙华三凉”凭借纯天然原料、纯手工工艺、地道本土口味，成为支撑古镇市井经济、老街发展的重要美食IP。为进一步记录、宣传这一乡土传统味道，拾光育行实践队深入古镇商户，对龙华三凉制作技艺、传承现状、产业价值开展调研与影像记录。
本次实践中，队员们重点对龙华凉糕古法制作流程进行跟拍与访谈。不同于市面上机器量产、预制粉制作的凉糕，龙华凉糕坚守传统古法工序，其中过滤澄清的食用石灰水是区别于外地凉糕的核心秘诀。手艺人坚持选用籼米，依次经过大米浸泡、石磨细碾、多层纱布滤浆、柴火慢熬、兑入古法石灰水搅匀、自然静置冷却、整块脱模成型等多道工序，全程无添加剂、无速成工艺。
对比起双河井凉糕，龙华凉糕无需依赖稀缺古井水源，就地取用水即可制作，且价格亲民无景区溢价，街边小摊一碗五元，分量扎实实惠。依靠代代相传的老手艺和独特的石灰口味，这份凉糕做出了质地嫩滑、口感软糯、清冽回甘的地道龙华味道。
图 2-3：凉糕制作工序 李心妤 供图
在走访过程中，手艺人向队员们讲述了龙华三凉的发展历程。夏日炎热湿润的气候，孕育了龙华三凉独特的饮食文化，长久以来，凉糕、凉粉、凉面不仅是当地居民夏日消暑的日常吃食，更是龙华古镇旅游的一张“味觉名片”。每逢夏季旅游旺季，前来古镇避暑游玩的游客都会专程品尝地道三凉小吃，小小一碗乡土美食，既承载着当地人的生活记忆，也持续为古镇文旅引流，支撑当地经济发展。
图 4-5：实践队队员与手艺人交流 李心妤 供图
队员们在观摩、记录制作工艺的同时，积极与手艺人交流当下传统小吃的发展困境。被采访人提到：随着现代预制食品的普及，传统手工三凉制作耗时费力、工序繁杂，年轻传承人较少，传统手艺曝光度不足、宣传方式单一，导致优质的乡土美食文化难以被更多外地游客知晓。
针对这一现状，实践队依托青年新媒体优势，对龙华三凉进行系统化、年轻化宣传记录。队员们通过高清实拍、细节取景、流程纪实，保存了古法凉糕的制作流程，同时整理美食文化故事、本土特色亮点，通过图文推文、短视频纪实、线上推广等多种形式，对龙华三凉文化进行传播，让小众乡土美食走出老街、走向大众。
一食一味藏乡土，一匠一心传文脉。特色小吃是乡村文化的重要载体，下一步，拾光育行实践队将继续深耕龙华本土特色美食文化，持续做好乡土味道的记录、整理与宣传工作，以青年之力挖掘乡土资源、传播乡土文化，让传统手艺被看见、被传承、被喜爱，持续助力龙华古镇美食文旅融合发展，为乡村特色产业振兴注入青春活力。