为深入贯彻落实乡村振兴战略，切实发挥食品专业学科优势，关注基层群众健康需求，7月12日至14日，西南大学食品科学学院“重庆北碚食野小分队”走进重庆市北碚区金刀峡镇偏岩社区，开展“青春下乡传新知，食安相伴护民生”暑期“三下乡”社会实践活动。团队紧扣乡村食品安全治理痛点与居民日常健康饮食需求，立足专业知识，通过全方位走访调研、科普宣讲、实验实操以及特色茶文化体验等多种形式，将科学权威的食安知识与健康生活理念送至基层群众身边，重点为当地乡村儿童与老年群体搭建起坚实的健康防护屏障。
12日，实践团队抵达偏岩社区后，立即展开了全方位的走访调研。队员们深入街巷小卖部、流动摊贩集中区及农户家中，围绕不同年龄段居民的饮食习惯与食安认知进行摸底。调研结果显示，当地儿童对路边摊及“三无”零食的辨别能力普遍较弱；而老年人群体中，长期储存剩菜剩饭、在冰箱中久置肉类、长时间不更换菜板等厨房卫生问题较为突显。根据现场收集的反馈，团队连夜对后续的宣讲方案进行了本土化调整。
13日上午，团队在社区开设“乡村儿童食品科普小课堂”。队员用童趣化的语言，向孩子们拆解食品包装袋上的生产日期、保质期及配料表，直观演示如何快速识别劣质零食。在“淀粉遇碘变色”趣味化学实验环节，队员引导孩子们将稀释后的碘伏滴在米饭和黄瓜样本上，通过深蓝色的显色反应，让孩子们直观理解主食中的营养成分。随后开展的手工健康饭团制作实践中，孩子们在完成手部清洁后，动手将胡萝卜碎、黄瓜粒与米饭捏制成各类造型的饭团，在动手实践中养成了注重卫生、偏爱健康主食的意识。
图为队员指导乡村儿童制作健康饭团。何姝仪 供图
13日下午，针对老年群体的营养膳食讲座如期举办。宣讲队员结合慢性病防治，深入剖析了食用隔夜菜、重油重盐饮食对脏腑机能的危害。针对村民关于大棚蔬果与传统农耕种植农残标准的疑问，队员进行了解答，引导老人们理性看待种植方式。团队还结合当地易得的平价食材，现场演示了适合高血压、高血脂人群的三餐搭配技巧。活动结束后，队员们为到场老人发放了新鲜鸡蛋和特制的大字版科普手册，并入户协助老人们排查居家安全隐患、宣讲防诈骗常识。
图为队员宣讲膳食知识。仝浩辰 供图
14日，恰逢偏岩社区举办传统“河滩节”，实践团队联合学院茶艺社开展了茶文化普及与品茗体验活动。茶艺社成员现场演示了冲泡流程，介绍了绿茶、红茶等六大茶类特征与饮用禁忌，破除了“以茶代药”等认知误区。清香的茶饮与互动打卡环节吸引了众多居民和游人驻足，实现了传统文化传承与健康养生知识推广的有机融合。
图为队员进行茶艺展示。仝浩辰 供图
此次“三下乡”活动不仅让食品安全知识深入偏岩社区的千家万户，也让青年学子在服务基层中深化了对国情民情的认识，读懂了青年一代的责任与担当。团队将以此为起点，持续推动专业知识与社会实践紧密结合，引导青年学子把个人成长融入乡村振兴的发展大局，以扎实的专业本领服务群众需求，为健康乡村建设注入源源不断的青春活力。
图为重庆北碚食野小分队队员在偏岩社区合影。林真雄 供图
（通讯员 王天琪 肖尧泽）