7月10日，南京财经大学管理科学与工程学院“青寻乡韵”实践队来到江苏省扬州市邗江区苍颉茶园，参与茶叶采摘、古法炒茶和宋代点茶等非遗制茶技艺体验活动。队员们系上竹篓、走向茶垄，在高温与汗水中触摸延续了千年的制茶技艺。
苍颉茶园是当地恢复性发展的传统茶产区，主打“苍颉贡茶”品牌。据茶园负责人介绍，苍颉贡茶的制作历史可追溯至唐代，宋代时被列为贡品。该茶园的制茶技艺以手工炒制为核心环节，2019年被列入扬州市非物质文化遗产名录。近年来，茶园从单一的茶叶种植销售向农文旅融合方向转型，2023年开始引入非遗体验项目，面向学校师生和各地游客开放。
在茶农的带领下，实践队员们腰系竹篓走进茶垄。茶农现场示范了“一芽一叶”的采摘标准，要求用指尖轻提、不可用指甲掐断，以免损伤茶芽。队员们俯身于齐腰的茶树间，目光在一簇簇新梢上仔细搜寻，指尖翻飞处，鲜嫩的芽叶落入篓底。一个多小时的采摘下来，队员们纷纷直起身揉腰。“采茶看着简单，弯腰站久了腰受不了。”实践队员说。全队最终采摘鲜叶约三斤，茶园技术员告诉团队成员这个量如果由熟练采茶工来完成，一个人半小时就能完成。短短一上午的劳作，让队员们切身体会到每一片茶叶背后的汗水与不易。
图为团队成员采茶照片 刘梓仪供图
采摘结束后，实践队转进制茶车间观摩古法炒茶。炒茶师傅在土灶铁锅前站定，双手在二百多摄氏度的锅温中上下翻飞，鲜叶入锅的刹那发出“噼啪”脆响，随即升腾起扑鼻的青草香。杀青、揉捻、做形、干燥四道工序环环相扣，全程依赖手感和经验掌控火候。“锅温低了茶叶会发红，高了马上糊掉，没有标准温度计，全凭手感觉。”炒茶师傅说。实践队员轮流上手体验，由于锅温较高，大部分队员只能持续翻炒数十秒便需换手，手掌被烫得通红。“看着简单，自己上手完全不一样，手忙脚乱的。”实践队员说。炒茶师傅在旁边不断提醒“速度要快”“手掌要平”。最终一锅茶叶出炉后约六两，色泽和卷曲度虽达不到商品茶标准，但队员们将各自炒制的茶叶分装带走。粗朴的叶片虽不成形，却成为了每个人与这门古老技艺最真实的相遇。
午后，一场宋代点茶体验徐徐展开。点茶老师展示了备茶、调膏、注水、击拂、点茶作画等完整流程。她介绍，宋代点茶以沫饽洁白、厚实、持久为佳，对茶粉细度、水温、击拂节奏均有较高要求，这套技法是从《大观茶论》等文献中复原出来的。实践队员逐一体验了调膏和击拂，茶筅在盏中快速振动，手腕发力节奏难以把握，茶汤飞溅是常有的事。经过两到三次尝试后，部分队员终于打出了绵密如雪的沫饽，茶面上浮现出浅浅的纹理。千年之前的宋人风雅，在这一刻与年轻的手腕相遇。
图为团队成员点茶照片 刘梓仪供图
苍颉茶园负责人在接受采访时坦言，茶园转型过程中面临的最大难题是人才短缺，“我们缺的是能把传统工艺讲给年轻人听的人，也希望更多的年轻人来了解、传播这项技艺。”非物质文化遗产的传承，关键在人。
图为团队成员与茶园负责人合照 刘梓仪供图
从唐代的贡茶到宋代的点茶，从铁锅中的高温翻炒到茶盏中的绵密沫饽，中华茶文化的千年脉络，在扬州苍颉茶园里与当代青年的双手再次相遇。习近平总书记强调，要“加强非物质文化遗产保护和传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩”。当年轻的手掌托起新炒的茶叶，当古老的技艺在青春的目光里重获温度，非遗便不只是史书上的几行铅字，而是一脉可以触摸、可以品尝、可以传递的活态记忆。茶烟袅袅，薪火不熄，文化的根脉就这样在一代代人手中延续下去。
(通讯员:刘梓仪)