8月13日，西安建筑科技大学管理学院赴陕西省延安市、渭南市乡村振兴暑期社会实践团走进富平永辉现代农业发展有限公司，实地探访现代化柿饼加工生产厂区，观摩传统柿饼制作工艺与标准化冷链加工流程，调研富平特色柿子加工产业赋能乡村振兴的发展模式。
富平是国内知名柿子优生区域，富平柿饼为国家地理标志农产品。富平永辉现代农业发展有限公司整合本地柿子种植资源，融合传统手工技艺与标准化生产设备，开展柿饼、冰柿等产品规模化加工，通过稳定收购农户鲜果，延伸农业产业链，带动周边农户稳定增收。
实践团成员跟随企业技术人员进入生产厂区，全程观摩柿饼精细化加工全流程。原料筛选环节，工作人员优先选取果形端正、成熟度均匀的富平尖柿，剔除残次果实，从源头保障成品品质。去皮处理采用标准化手工操作方式，最大程度保留果实完整结构，为后续晾晒塑形奠定基础。
在传统加工区域，实践团了解到富平柿饼核心古法制作流程。去皮柿子统一悬挂于通风向阳的专用晾晒架，依托自然风力与光照逐步蒸发水分。晾晒周期内需分多次轻柔揉捏整形，循序渐进打散果肉硬核、均匀排出内部水分，让果肉质地软糯紧实，这一手工工序是富平柿饼口感独特的关键。晾晒达标后的柿饼经阴凉密封捂霜处理，果肉内部糖分自然析出，形成天然柿霜，完成传统柿饼的核心制作工序。
图为技术人员讲解柿饼悬挂晾晒加工工艺。莫春莹 供图
除古法工艺外，厂区同步配套现代化低温加工生产线，用于冰柿标准化制作。鲜果经恒温脱涩、低温烘烤、冷冻定型多道工序处理，依靠设备精准控制温湿度，压缩传统加工周期，打破柿饼季节性生产限制，实现全年稳定供货。
图为实践团观摩现代化冰柿冷链加工生产线。季如冰 供图
本次走访调研，实践团系统掌握富平柿饼传统非遗技艺与现代化加工的融合模式，深入了解县域特色农业产业化、标准化的转型路径，为后续研究特色农产品助力乡村振兴积累详实的实地资料。
图为团队成员合照。向翠霞供图
通讯员：马佩凌
