盐值有道，食安稔山 ——广东药科大学食品科学学院“青盐暖乡”突击队赴惠东县稔山镇开展低盐膳食与食品安全主题实践活动

来源：广东药科大学“青盐暖乡”突击队、三下乡网

一、问卷摸底听民声
突击队三人一组在稔山市场开展问卷调查。一人与村民拉家常式沟通，一人同步记录回答，一人负责拍摄留存。从买菜渠道到口味偏好，队员们耐心倾听、逐项记录，当日回收有效问卷20份。这些来自街头巷尾的真实反馈，为后续精准科普提供了第一手民情数据。

图：走访村民家取自来水进行检测

图：调查询问当地居民
二、取样溯源护食安
团队走访长排村、大墩村、范和村及稔山市场，采集饮用水、耕地土壤及市售食材样本进行快检。检测显示，当地生活用水盐度合格，土壤盐碱化程度较轻；但部分蔬菜农残偏高，苹果、豆角及空心菜根部残留较多，提示村民清洗时需格外注意。市售咸菜、腊肠亚硝酸盐含量均低于国标，团队仍提醒控制食用量，避免长期高盐摄入。

图：突击队成员检测收集到的样本

三、乡音话食安，快检惠民生
在象棋文化广场和长者照护之家，队员们用当地方言，围绕高盐危害、农残辨别、隔夜菜处理和海鲜保鲜四个话题，将专业知识讲成家常理短。“菜淡一点，身体稳一点”“起锅再撒盐，咸味更凸显”等实用口诀朗朗上口，村民听得频频点头。
现场同步开放食材盐度、亚硝酸盐、农残及挥发性盐基氮四项免费快检。村民纷纷带来蔬菜、海鲜、腌制品排队检测，队员当场展示结果并逐一解读。检测发现，部分蔬菜农残偏高，流动水冲洗配合淡盐水短泡是最简易有效的去残方法；虾壳挺实、鱼眼透亮的花甲贝壳紧闭为新鲜食材，应避免购买壳碎不动的产品。团队同步发放自行设计的《稔山本土低盐营养食谱》和《海鲜安全食用指南》，将专业知识转化为村民带得走、用得上的生活手册。

图：宣讲会现场

图：突击队成员在宣讲会现场做样本检测展示

四、队员感想
1.本次惠州稔山三下乡实践，让我真切感受到专业知识能实实在在帮助乡村百姓。我们沿路走访各村，实地调查当地水土状况，我主要负责农药残留科普工作。和村民交流讲解时，我深切感受到大家的热情，也发现乡村群众十分需要通俗易懂的食品安全知识。从前课堂上抽象的理论知识，这次真正转化为守护群众日常饮食健康的实用办法。这次实践让我读懂专业学习的意义，也锻炼了我的沟通表达能力，是一段收获满满的成长经历。
2. 丰饶的土地，养育了稔山热情稳重的居民。在开展宣讲活动时，许多阿叔阿姨讲述饮食习惯，让我了解到了稔山居民对营养膳食的重视。原来相似的村落，会因为独特的烟火人情，拥有属于自己的温度。
3. 本次三下乡我回到家乡惠东稔山镇，目睹家乡焕然一新，尽显乡村振兴成果。我们围绕食品科普与食品含盐量调研开展实践，收集村民饮食问卷，检测食材安全指标，走访多村测量自来水与土壤盐度，我们走的每一步都让我觉得踏实又满足。联合镇团委、妇联与长者照护之家开展食品安全宣讲，把学到的食品专业知识，真正用到乡里百姓的餐桌安全上，不再是书本理论，实实在在解决身边人的日常饮食顾虑，让我很有成就感。乡亲们的热情让我倍感温暖，也更坚定用专业所长服务家乡、助力乡村健康发展的初心。

图：突击队成员与稔山政府团委代表合影
团队介绍
项目名称：青盐暖乡——低盐膳食推广与食品安全快检下乡行动
所属学院：食品科学学院
队长：何丽莹
团队成员：欧炘佩、张雪瑶、陆庆儿、梁宝贤、彭嘉乐、周晓慧、刘钰棋
指导老师：黄超
来源：青盐暖乡突击队
编辑：彭嘉乐

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