2026年7月10日至14日，淮北师范大学历史文化旅游学院“非遗寻脉·古味新生”暑期三下乡实践团一行5人，奔赴安徽省淮南市寿县，围绕本土省级非遗糕点“大救驾”开展专项实地调研。团队成员包括2024级历史学师范专业孙昊翔、周明昊、戴路辉，经济管理学院王康威，教育学院张业宏，分别负责史料整理、产业数据统计和科普策划。实践全程走访了寿县文化旅游局、县级非遗保护中心、古城老字号工坊及本地商户，完成了资料采集、传承人访谈、工艺记录、群众走访、成果整理等全流程任务。
一、前期筹备：统筹规划，完备启动工作 出发前，学院团委完成审批并开具对接寿县文旅单位的官方介绍信，明确了实践主题、调研路线、采访提纲、安全规范和成果要求。团队统一配齐了队服、调研记录本、录音设备、高清拍摄器材、问卷及非遗宣传手册等物料。队员按专业分工，历史学学生负责典故整理和史料搜集，经管学生负责销售数据分析，教育学生负责后期文化宣讲策划，确保调研有序推进。
二、实地走访：多方对接，全面摸排现状 抵达寿县后，实践团首站前往县文化和旅游局及非遗保护中心。工作人员详细介绍了寿县非遗整体保护政策、“大救驾”的非遗定级、近年扶持项目及文旅融合推广规划，并提供地方志、非遗档案等书面材料供团队查阅记录。随后，团队前往城南门口多家经营数十年的老字号糕点工坊，先后与4位从业十至四十余年的手艺人开展深度访谈。受访师傅介绍，“大救驾”起源于五代后周征伐寿州的历史传说，相传还是后周大将的赵匡胤率兵攻打寿春（今寿县），久战疲惫，食用当地糕点后恢复体力，登基称帝后便将此糕点赐名“大救驾”。古法制作包含揉面、包酥、起层、油炸、制馅等十余道工序，老一辈传承中投料配比、火候把控、时令制作讲究等传统技艺与行业规矩，如今仅年长手艺人完整知晓。在工坊现场，队员全程观摩了完整制作流程，对比传统与当下生产模式的变化：传统手工全靠人力揉搓、柴火控温，如今部分门店引入小型恒温设备和标准化密封包装，原料配比在保留古法基础上微调以适配现代口感；经营渠道上，本地居民日常购买约占六成，古城旅游游客消费占四成，线上短视频销售仍处于起步阶段。
三、实践深耕：深挖文脉，记录真实困境 多日调研中，团队收集到多项行业共性问题。多位传承人反映，当下愿意长期学习整套古法手艺的年轻人较少，主要因工序繁琐、劳动强度大、收益有限，多数年轻从业者仅掌握简易半成品制作，完整技艺传承链条面临断裂风险。同时，“大救驾”目前主要作为特色美食推广，其承载的宋代寿州战争历史、淮楚民俗文化和市井饮食记忆等深层文化内涵挖掘不足，相关科普内容传播范围较窄，公众对其历史故事和传统工艺认知有限。
四、收尾总结：梳理成果，形成完整资料 7月14日，团队完成全部实地走访，进入收尾整理阶段。队员分工整合实践素材，共整理出8份传承人访谈文字实录、86份有效群众问卷、上万字史料笔记、百余张现场实拍图片及完整的工艺纪实视频素材；同时汇总文旅局提供的政策文件和地方志，梳理形成近三千字的专项调研报告，完整记录了大救驾的历史渊源、制作工艺、产业现状、传承难题及发展建议等内容。
五、实践全貌综述 本次为期五天的调研，完成了从校内筹备、出征、走访、访谈、采集到成果产出的全流程。团队以历史学、经管、教育多专业交叉视角，客观记录了“大救驾”的活态传承现状，留存了传统工艺影像、民间口述史料和基层行业一手资料。实践全程贴合青年学子扎根乡土、传承中华优秀传统文化的要求。团队计划后续通过校园新媒体发布科普内容，并持续搭建高校与寿县非遗传承人间的沟通桥梁，以青年力量助力地方传统文化活态传承。
