盛夏七月，寻味入乡。华南师范大学马克思主义学院跨海越峰实践团青年突击队走进清远市阳山县太平镇，围绕市级非遗“阳山大糍粑”传统制作技艺，开展非遗传承专项调研实践。团队深入走访非遗传承人、亲手体验古法工序、面向群众发放调研问卷、撰写非遗调研报告，并将大糍粑文化带入乡村支教课堂，以青年视角记录乡土风味，以专业所长探寻非遗活化新路径，用亲身实践守护岭南乡村饮食文化根脉。
一、统筹调研，夯实非遗记录根基
实践团提前完成调研方案设计，实行分组协作机制，配套全程影像记录与文案整理，为非遗调研储备充足田野素材。团队设立调研组、宣传组、后勤组三大板块：调研组负责传承人专访、问卷发放与数据整理；宣传组全程跟拍工艺流程、剪辑纪实视频、撰写传播文案；后勤组统筹食宿交通与物资保障，确保调研工作平稳推进。
宣传组全程跟进每一次访谈、每一道工序、每一场课堂，以高清照片、纪录短片、专题文字完整留存大糍粑非遗技艺的制作细节与传承故事。累计拍摄有效图片数百张、纪录视频素材近十小时，为“研习南粤”调研报告的撰写与后续乡土文化传播积累了扎实的一手影像与文本资料。
团队成员在太平镇街头走访，了解当地大糍粑文化氛围与群众认知情况
宣传组以专业设备记录选米、浸泡、磨浆、捶打、蒸制等全套古法工序
二、对话传承人，以手传心记录匠魂
调研的核心是“人”。实践团将目光聚焦在大糍粑非遗技艺的守护者——传承人夫妇身上，通过深度访谈、全程跟拍与亲身体验，完整记录这项传统小吃的技艺脉络与人文温度。
专访传承人夫妇，聆听坚守故事
团队专程拜访大糍粑非遗传承人夫妇，围绕技艺起源、家族传承脉络、制作心得与发展困境展开深度访谈。传承人详细讲述了阳山大糍粑从选米、浸泡、磨浆、自然发酵到木槌捶打、柴火灶蒸制的全套古法工序，也道出了这门手艺在机械化冲击下面临的传承难题——年轻人不愿学、传统节庆需求逐年减少、本土认知度尚可但外部市场打不开。访谈中，传承人夫妇对糍粑制作的严苛态度——“坚持用当地糯米、用山泉水、手工捶打不上机器、柴火蒸制不图省事”——让队员们深受触动，这份对乡土风味的质朴坚守，正是非遗最珍贵的灵魂所在。
传承人向队员讲述大糍粑技艺的家族传承脉络与数十年坚守故事
亲身体验古法工序，感悟匠心温度
纸上得来终觉浅。团队跟随传承人全程体验大糍粑制作流程——精选当季糯米、山泉水浸泡足时、石磨慢磨成浆、自然发酵至酸香初显、传统木槌反复捶打上百次、柴火灶大火蒸制出笼。队员们在传承人手把手指导下亲手揉团、捶打、成型，在肌肉的酸胀中真切感知糍粑筋道背后的体力付出与技艺积累，也透过升腾的蒸汽看见了岭南乡土饮食文化的生动表情。
队员手持木槌反复捶打糯米团，亲身体验古法制作的力道与节奏
柴火灶上蒸汽升腾，大糍粑在传承人手中完成最后一道成型工序
三、科学问卷，把脉传承真问题
调研不能只靠感性体验，更需要数据支撑。实践团依托“研习南粤”项目调研框架，面向太平镇及周边群众设计发放非遗认知调研问卷，内容涵盖大糍粑知晓度、食用频率、传承意愿、推广建议等维度，累计回收有效问卷百余份，为后续调研报告撰写提供了扎实的民意基础。
问卷结果显示：太平镇及周边居民对本土糍粑有较高情感认同，但年轻一代对具体制作技艺普遍陌生；多数受访者认可非遗保护价值，但对如何参与传承缺乏清晰路径。值得关注的是，团队在走访清远其他乡镇时发现，大糍粑在清远市内具有一定的跨区域认知度——邻近乡镇也有类似糍粑制作传统，说明其具备在全市范围内推广传播的潜力。然而，问卷数据同时揭示出严峻现实：大糍粑在广东省其他地区的知晓率极低，超过八成的非清远籍受访者表示从未听说或品尝过。这道承载着阳山乡土记忆的特色小吃，在更广阔的消费市场中仍然“藏在深闺人未识”——这一发现成为“研习南粤”调研报告的重要切入点，也为团队提出针对性推广建议指明了方向。
队员耐心向居民讲解问卷内容，收集大众对大糍粑非遗的认知与传承建议
四、非遗进课堂，播撒乡土文化种子
调研不止于记录，更要传递。实践团将大糍粑非遗文化融入乡村支教课程体系，面向太平镇中小学生开设“舌尖上的非遗”乡土文化专题课堂。队员们以访谈影像和工艺实拍为素材，向孩子们讲述大糍粑的历史故事、制作流程与文化内涵；组织“糍粑记忆”绘画与写作活动，鼓励孩子们画出自己印象中的糍粑、写出家中长辈制作糍粑的温情往事。
课堂互动中，不少学生兴奋地分享“我奶奶也会做”“逢年过节家里都会打糍粑”，乡土认同感在回忆与表达中悄然生根。非遗课堂既填补了乡村课外文化教育的空白，也让年轻一代重新发现身边习以为常的饮食习俗背后，原来藏着值得骄傲的文化宝藏。这一环节也正是“研习南粤”项目“学习·传习”理念的生动实践——让非遗从田野走进课堂，从老一辈手中传递到新一代心中。
队员以实拍影像为素材，向学生讲述大糍粑的历史故事与文化内涵
孩子们用画笔描绘出自己印象中的糍粑与家乡记忆
五、成果落地，青年视角助力非遗活化
实践后期，团队系统整合访谈文稿、实拍影像与问卷数据，围绕大糍粑的文化内涵、工艺特征与传承短板，撰写完成《阳山大糍粑非遗传承现状与发展路径调研报告》。报告在梳理技艺脉络的基础上，结合乡镇发展实际与校园美育需求，提出三项核心建议：
第一，建立“非遗＋乡土教育”校本课程。 将大糍粑制作技艺与本地民俗故事融入中小学课后服务，让本土文化从“被遗忘”走向“被传习”。第二，打造“非遗＋文旅体验”特色品牌。 依托太平镇自然生态与农业资源，设计糍粑制作体验工坊、乡村美食节等活动，将大糍粑从“节日限定”推向“常态体验”，提升清远市域内的认知度与参与度。第三，探索“非遗＋电商传播”线上路径。 针对大糍粑在广东省内推广不足的现状，借助短视频平台与农产品电商渠道，以年轻化表达讲好糍粑故事，突破地域限制，让这道岭南风味从小镇走向更广阔的消费市场，真正实现“被看见、被品尝、被记住”。
本次调研完整保存了太平镇大糍粑传统技艺的图文与影像资料，为当地非遗保护与乡土文化宣传提供了可行的实践参考与传播思路。
实践团用镜头完整记录大糍粑从原料到成品的全部工序
六、知行合一，让非遗在青年手中接续
盛夏的田野实践，是一次与土地和传统的深度对话。队员们在一捶一打中读懂了匠人的坚守，在一份份问卷中看见了传承的困境，也在孩子们的画作与笑脸上找到了行动的意义。大糍粑的香气或许还未能飘出清远，但青年突击队用双脚丈量乡土、用镜头定格技艺、用文字梳理脉络、用课堂播撒种子——这些扎实的“知行”积累，正是非遗从“被记录”走向“被传承”的第一步。
跨海越峰实践团将继续关注阳山大糍粑的传承动态，推动“研习南粤”项目调研成果转化为可持续的乡土教育课程与文化传播内容。我们相信，当更多青年走进田野、走近传统，那些藏在深山与小镇里的风味与故事，终将被看见、被珍视、被接续。
实践团在太平镇完成非遗调研后合影留念