图为团队在辛庄镇三下乡实践考察葡萄园 刘姝涵供图
2024年夏天，济南市辛庄镇的葡萄熟了。对当地一位果农来说，这本该是收获的季节，却因一份检测结果蒙上阴影：由于农药使用不当，他种植的葡萄被检出农残超标，即将上市的果品销售受阻，一年的投入面临风险。
这件事，讲给了一群青岛农业大学的年轻人听。也正是从那个夏天起，他们的科研方向悄然改变。
“那一刻我们意识到，农残检测并不是实验室里一个遥远的科研课题，而是与消费者食品安全、农户增收以及农产品销售直接相关的问题。”孟子谦回忆道。他目前是青岛农业大学本科生，同时也是项目团队负责人。
当时，团队成员正在济南市辛庄镇开展"三下乡"社会实践。从走访中带回来的，除了这则故事，还有一个反复出现的问题：果品从种植、采收，到流通、销售，质量安全检测贯穿多个环节，任何一个环节把关不严，都可能让一整年的投入付诸东流。
但把检测做准，本身并不容易。对杨梅、草莓、蓝莓等浆果类果品而言，问题尤为突出，果实中富含的糖分、有机酸和色素等成分，又会在检测中形成干扰，带来复杂的“基质效应”，不同果品基质差异大，检测方法往往需要单独适配，稍有疏漏，结果就可能失真。
传统检测方法准确性虽高，门槛却也相应抬高：样品通常需送检至专业实验室，历经样品制备、提取、净化等前处理环节，再借助大型仪器完成分析，流程长、周期慢，对设备投入和人员专业能力的要求也不低。而这其中的时间差，让“在上市前、收购前、流通环节及时掌握农残风险”从一句共识，变成了一道具体的现实难题——也成了团队研发路上要翻越的第一道坎。
“能不能把检测做得更快、更方便，让它真正走到果园和供应链一线？”带着这个念头，团队把目光投向柔性表面增强拉曼散射（SERS）技术。这项技术能利用特定纳米结构增强目标分子的拉曼散射信号，让痕量物质的检测成为可能。
从实验室里的材料与光谱测试，到普通人员也能操作的便携产品，中间隔着不少坎。为了让柔性芯片贴合真实果品表面，团队反复调整材料体系和采样方式；为了降低操作门槛，他们一步步把流程简化成"棉签采样—试剂盒处理—设备读取—数据分析"；为了让试纸条更好用、更划算，他们还尝试了可见光催化降解等方式，改善其使用方式、控制成本。
图为团队成员在实验室做研究 孟子谦供图
“我们不是单纯想做出一个实验室里的样品，而是希望它最终能够被果农、商超、合作社和检测机构真正使用。”项目成员刘姝涵说。
一次次试验之后，原本停留在光谱图上的曲线，终于变成可以拿在手里的柔性检测试纸条。产品有了自己的名字——智探壹号柔芯SERS检测芯片。
有了能用的产品，团队又想深了一层：如果检测结果只停留在一张光谱图上，价值难免打折扣。济南易探检测有限公司随后构建起"试剂盒+云端管理平台+APP/小程序端口"的服务体系：检测人员现场采样、读取光谱信号，数据上传平台形成检测记录，企业、合作社和商超可按权限查看批次信息、检测结果和风险提示。检测，从一次性的"合格"或"不合格"，变成果品质量管理中的常态数据。
如今，这份答卷已经走出实验室。项目围绕出口果品、高端商超及其供应链合作社等场景展开市场探索，签订真实订单合同9份，累计订单金额超过30万元；下一步，团队计划把便携式检测产品、检测服务和数据管理能力，带给更多果品生产和流通主体。
图为团队部分成员合影 秦浩瑜供图
一路走来，这支由不同专业学生组成的团队，也在完成自己的成长。食品科学提供检测对象和应用场景，材料与光谱技术支撑核心方案，数据平台推动检测结果数字化管理，市场营销和企业运营则帮助技术对接产业需求。“以前我们觉得科研就是做实验、写论文。参与这个项目之后，我们越来越意识到，科研成果最终还是要回答现实问题。”孟子谦说。
一串葡萄的教训，被他们做成了答案；一盒小小的棉签，装进了年轻的想法。如今，团队仍在继续打磨产品，把更多果品品类装进检测清单，也让更多像辛庄镇果农那样的生产者，离风险远一点，离安心近一点。
（作者：刘姝涵）