为深度挖掘少数民族非物质文化遗产的时代价值，破解传统老字号传播发展瓶颈，探索非遗饮食活化创新路径，助力地方特色文旅产业提质增效，三支高校社会实践调研团队奔赴甘肃临夏，走进百年老字号麟翔盆盆肉，与东乡族盆盆羊羔肉制作技艺第九代州级传承人马麒开展深度访谈。团队通过实地走访、口述实录等方式触摸非遗根脉，采集产业发展一手资料，用青年视角解码氤氲在西北烟火之中的民族文化密码。
图为实践团成员调研合影
麟翔盆盆羊羔肉的历史肇始于清道光十二年（1832年），至今已走过近两百年光阴。这道美食最初诞生于旧时脚户的行旅途中，历经一代代匠人改良打磨，最终淬炼成为东乡族独树一帜的风味瑰宝。制作技艺精选肉质鲜嫩的东乡赤髓羯羊，搭配当地的高山洋芋，辅以38味中草药，恪守祖传秘方，以砂锅慢火煨炖，出锅的盆盆肉汤色清亮、肉香醇厚，羊肉酥烂入味，兼具食用价值与药膳滋补的独特功效。历经九代匠人薪火赓续，东乡族盆盆羊羔肉制作技艺被载入《东乡族自治县志（1986—2005）》，列入州级非物质文化遗产名录；所属麟翔盆盆肉品牌先后斩获首批“甘肃老字号”“河州老字号”荣誉，传承人在国家级、省级各类烹饪赛事中屡摘金奖，这道源自民间的家常美味，一步步登上各类节庆宴席，蜕变为西北地区辨识度极高的民族饮食文化符号。
图为实践团成员学习制作过程
实践期间，团队走进麟翔盆盆肉总店，沉浸式观摩原料甄选、药膳煨炖等整套传统工序。队员围坐于传承人身边，追根溯源探寻技艺的起源流变，认真聆听马麒讲述家族代代守艺背后的坚守与求索，围绕秘方保护、技艺传承困境、老字号转型升级、非遗年轻化传播等现实议题展开深度交流。团队成员分工协作，系统整理口述史料、归档整理品牌荣誉资料，记录非遗产业发展现状与现实痛点，完整留存下百年老字号的匠心故事与发展思考。
图为实践团成员拍摄传承人制作过程
“以前只知道盆盆肉好吃，这次实地走访才真正明白，这一锅肉不只是一道菜，更是跨越百年的坚守。一门技艺能代代相传，依靠的不只是独家秘方，更是传承人穷尽一生的执着追求。作为青年学子，我们读懂了非遗承载的厚重分量，也更深切体会到保护与传承这份文化财富的时代责任。”完成实地调研后，队员闫振超内心备受触动。马雯慧与闫昭敏也道出自己的思考：“老手艺不该囿于老店一隅，也不应只被本地人知道。非遗传承不只是传承人的使命，青年同样可以搭建起沟通古今的桥梁。我们希望用所学的知识，把这份民族美食文化传播出去，让传统文化在当代持续焕发生机与活力。”
图为实践团成员与传承人合影
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。本次实地调研，既是一场跨越时空的文化邂逅，更是青年学子知行合一的成长历练。团队跳出书本理论框架，扎根乡土一线，积累了大量真实鲜活的实践成果。立足本次调研收获，团队计划依托新媒体矩阵、结合文创开发、文旅融合等创新思路，为百年老字号构思年轻化传播方案，打通传统非遗面向大众的传播通道。
青年与非遗双向奔赴，文化与青春同频共振。此次实践，让青年学子真切感悟少数民族非遗文化的独特魅力，在田野调研中锤炼实践本领、厚植文化自信。学子们以脚步丈量乡土大地，以思考赋能非遗传承，将青春智慧融入老字号创新发展，让深藏在河州大地的非遗风味走向更广阔的舞台，推动古老的民族饮食文化在新时代蓬勃生长，为地方特色产业高质量发展注入生生不息的青春力量。