深耕豫南茶山文脉探寻非遗茶香底蕴
7月中旬，郑州大学“豫南寻茶·信阳毛尖文化溯源之旅”社会实践队前往河南省信阳市浉河区开展暑期三下乡社会实践活动。团队深入信阳毛尖核心产区，走访非遗制茶传承人、茶企经营者与本地茶农，实地调研信阳毛尖千年茶文化传承现状，摸排传统制茶技艺发展现状，助力地方茶文化传承与乡村文旅融合发展。
溯源茶山底蕴 调研名茶生长根基
信阳地处大别山北麓，凭借充沛云雾、肥沃土壤等得天独厚的自然条件，孕育出知名名茶信阳毛尖，素有“江北茶区明珠”的美誉。据史料记载，信阳种茶历史已逾两千年。茶圣陆羽《茶经》留有“淮南茶，光州上”的记载，北宋文豪苏东坡评赞“淮南茶，信阳第一”。1915年，信阳毛尖斩获巴拿马万国博览会金奖，正式确立中国十大名茶的品牌地位。
实践队抵达信阳市浉河区核心茶山后，深入连片茶园开展实地考察。国家级信阳毛尖制作技艺非遗传承人向实践队员系统介绍茶叶采摘标准：优质信阳毛尖以一芽一叶为标准，每日上午十点前为最佳采摘时段，嫩芽的鲜嫩程度是保障茶叶品质与口感的关键基础。
图为实践队员实地考察过程。冯家和供图
探访制茶工坊 记录古法技艺流程
实践队员走进传统制茶作坊，全程观摩信阳毛尖完整的手工制茶工序。传统手工制茶包含鲜叶摊放、生锅杀青、熟锅揉捻、炭火烘焙、分级拣剔等全套古法流程，整套工序无标准化仪器辅助，制茶的火候温度、揉搓力度、烘焙时长，均依靠制茶师傅常年积累的实操经验把控。
拥有四十余年制茶经验的制茶师向队员介绍了当下茶叶生产的行业现状：机械化制茶可有效提升茶叶产量、提高生产效率，适配规模化市场供应需求；手工炒制的茶叶香气层次更丰富、滋味更醇厚，是传统制茶技艺的核心特色与不可替代的价值所在。目前，当地年轻制茶传承人坚持守正创新，在完整保留古法核心工艺的前提下，优化茶叶储存方式与外包装设计，适配电商销售渠道，推动传统制茶技艺适配新时代市场发展模式。
走访产业基地 摸排茶旅发展现状
为全面掌握信阳茶产业多元化发展情况，实践团队先后走访当地茶叶专业合作社、乡村茶文旅示范基地，系统调研茶文化产业融合发展现状。
据合作社负责人介绍，近年来信阳市聚焦茶产业转型升级，打破单一茶叶售卖的传统发展模式，大力推进茶产业多元化、融合化发展。当地陆续打造茶文化研学、茶山观光游览、非遗制茶沉浸式体验等乡村文旅项目，持续完善茶山文旅配套设施，吸引省内外游客前来体验游玩。同时，乡村茶产业的发展也吸引大批青年返乡创业，返乡创业者依托短视频、直播等新媒体平台，推广信阳毛尖历史文化与产品特色，拓宽茶叶线上销售渠道，带动本地茶产业增收增效。
调研过程中，实践队客观梳理产业发展现存问题：信阳毛尖历史文化底蕴深厚，但文化年轻化传播体系尚未完善，传统茶文化传播内容形式老旧，适配青年群体的文创产品、科普内容供给不足，非遗茶文化的年轻受众覆盖面有待拓展。针对调研发现的问题，实践队员结合青年视角与专业知识，整理汇总调研数据与走访资料，形成针对性发展建议，提出开发茶文化校园宣讲课程、设计茶主题文创产品、制作轻量化茶文化科普短视频等系列方案，助力信阳非遗茶文化创新传播。
扎根乡土实践 助力非遗活态传承
本次暑期三下乡社会实践为期一周，实践队员走出校园、深入乡土一线，系统调研信阳毛尖非遗文化传承、传统制茶技艺发展、茶文旅产业融合等实际情况，全面了解豫南茶山农耕文化与特色产业发展现状。
信阳毛尖承载着豫南千年农耕文明，是信阳市乡村振兴的核心特色产业，也是中原非遗文化与传统农耕文化的重要载体。本次实践以实地走访、一线调研为核心，精准梳理信阳毛尖非遗文化传承的现存机遇与发展瓶颈，以青年实践力量赋能非遗文化活态传承，切实将青春实践足迹扎根乡土大地。
通讯员 李梦悦
图为实践队员在信阳毛尖发源地合影。黄钊霏供图