为深入了解运河文化，助力乡村振兴，挖掘地方特色，2025年8月15日，南京林业大学化学工程学院古镇宣传暑期社会实践团一行五人奔赴江苏省徐州市新沂市，在有着“苏北小上海”、“运河第一古镇”美誉的窑湾古镇，开展了“三下乡”社会实践活动。本次活动聚焦古镇历史文化遗产保护与特色产业发展，同学们通过实地走访、深入调研、亲身体验，深刻感受了这座运河古镇的独特魅力和蓬勃生机。
（成员合照图片/来梓璇）
千年古渡，运河遗珍：触摸历史脉搏
窑湾古镇坐落于京杭大运河与骆马湖交汇处，其历史可追溯至隋唐，因运河漕运而兴，明清时期达到鼎盛，成为南北水陆要冲和重要的商品集散地。实践团成员们行走在古镇保存完好的明清建筑群中，踏着光滑的青石板路，穿梭于吴家大院、赵信隆酱园店、山西会馆、江西会馆等历史遗迹之间。飞檐翘角的古建筑、斑驳陆离的砖墙、静静流淌的运河水，无不诉说着古镇昔日的繁华与岁月的沧桑。同学们认真聆听当地老人和讲解员的介绍，详细记录古镇的兴衰变迁，深刻体会到大运河作为“流动的文化遗产”对窑湾乃至整个区域发展产生的深远影响。
（窑湾街景与河景）
特色飘香，匠心传承：品味舌尖上的窑湾
本次实践活动的重点之一，是探寻窑湾古镇闻名遐迩的地方特色产品——窑湾绿豆烧和窑湾甜油。
“金泊”传奇，窑湾绿豆烧：在有着百年历史的酱园和酒坊，同学们深入了解了绿豆烧独特的酿造工艺。这种色泽金黄如金泊（古代金箔）的美酒，并非由绿豆直接酿造，而是因其酿造过程中加入了多种名贵中药材，酒色最终呈现为诱人的绿豆汤色而得名。其口感醇厚绵甜，药香馥郁，具有独特的风味和养生价值。同学们不仅参观了酿造车间，了解了选料、发酵、配制等流程，更在老师傅的指导下，亲身体验了部分传统工序，对这项凝聚古人智慧、传承数百年的非遗技艺赞叹不已。
“甜”润四方，窑湾甜油：走进古镇的酱园作坊，一股浓郁的酱香扑鼻而来。窑湾甜油是当地独有的调味佳品，色泽棕红透亮，味道鲜甜咸香，介于酱油与甜面酱之间，是制作淮扬菜不可或缺的佐料。实践团成员们详细了解了甜油以优质小麦、黄豆为原料，经过蒸煮、制曲、天然晒露发酵等复杂工艺制作的全过程。同学们惊叹于传统酿造工艺的精细与时间的魔力，认识到这一特色产品不仅是味蕾的享受，更是古镇饮食文化的活态传承。
（窑湾的甜油与绿豆烧博物展览馆）
“这次窑湾之行，让我们真切感受到了运河文化的博大精深和古镇人民的勤劳智慧。窑湾不仅仅是一个旅游景点，更是一部活着的历史，一种独特的文化。”通过本次“三下乡”活动，南京林业大学化学工程学院古镇宣传暑期社会实践团的成员们不仅增长了见识，锻炼了能力，更与窑湾古镇结下了深厚的情谊。他们表示，将把在窑湾的所见所闻、所思所感带回去，持续关注和宣传这座运河明珠，努力为传承优秀传统文化、助力地方特色产业发展贡献青春力量。窑湾古镇，这颗镶嵌在运河畔的璀璨明珠，正以其厚重的历史和独特的韵味，焕发出新的生机，等待着更多人的发现与品读。
