三下乡——中华传承团黑龙口豆腐干制作技艺探访行动

穿过丹江源头浸润着晨露的青石板路，掠过商於古道上被岁月磨亮的车辙印记，7月21日，西建大华清学院智能建造与材料工程学院中华传承团的队员们深入商州区牧护关镇探访省级非物质文化遗产“黑龙口豆腐干制作技艺”。此次探访旨在挖掘并传扬“黑龙口豆腐干制作技艺”这一非遗的文化底蕴，让这份承载着历史记忆与匠心智慧的传统风味，跨越地域与时光的界限，为更多人所熟知与珍视。
黑龙口豆腐干的制作手艺，自明清年间便在秦岭深处的商於古道旁生根发芽，历经三四百年时光淘洗，至今仍散发着独特魅力。这门技艺以当地高山黄豆为骨、天然泉水为魂，经“三卤三晒”等十余道纯手工工序锤炼而成，其中“点卤”时的火候拿捏、“草木灰压水”的力道掌控、“阴干”时的环境调和，皆是代代匠人摸索出的独门心得。
队员们重点参观了秦汉香农产品开发有限公司的生产线，与公司负责人深入交谈，详细了解豆腐干的制作技艺与经营状况。该公司是以生产黑龙口豆腐干为核心的豆制品企业，打造了融合传统工艺与现代数字化的生产线，通过改进工艺、开发特色养生健康豆制品，致力为乡村振兴贡献力量。
 
黑龙口豆腐干这一传统手艺制品，承载着匠心与传承的厚重。在时代变迁中，它不仅成为当地人引以为傲的口感记忆，更走出乡村，走向更广阔的市场。它既是一项非物质文化遗产，更是助力乡村振兴的产业支柱。从一粒微小的黄豆到远近闻名的特色美食，黑龙口豆腐干的蜕变，正是匠心独运与时代发展的完美结合，其精湛的制作工艺与考究的食材，共同铸就了这一美食传奇。
    此次探访，意在为黑龙口豆腐干这一非遗项目拓宽传播路径，让这份沉淀着岁月匠心的文化瑰宝得以永续传承、焕发新彩。过程中我们深切感受到，每一块豆腐干都镌刻着独特的文化密码：从选料的精益求精到工序的层层考究，无不凝聚着代代匠人的坚守与执着，这正是技艺传承的精神内核。我们将用心讲述美味背后的故事，让黑龙口豆腐干的醇香不仅飘向更广阔的天地，更在时代变迁中始终保有文化的温度与深度，真正实现薪火相传、历久弥新。