2月5日至6日，华中农业大学“食品安全与营养青年行”食刻守护实践团前往广西南宁市青秀区民主路社区、丹凤社区，开展以“食安暖壮乡，真情伴寿康”为主题的食品安全科普活动。此次活动立足老年群体生理特点与广西地域饮食特色，通过室内宣讲、实物演示、情景短剧、入户分发手册等多种形式，将专业的食品安全知识转化为实用的生活技能，切实提升社区老年居民的饮食安全意识，该活动也是实践团结合专业所长开展的返家乡志愿服务实践。
图为民主路社区新时代文明实践站内，实践团成员开展食品安全科普宣讲，老年居民认真倾听。朱宇睿 供图
2月5日上午，民主路社区新时代文明实践站里早早便坐满了前来参与活动的老年居民，大家带着对日常饮食安全的疑问，期待着实践团的分享。宣讲尚未开始，实践团成员摆放的新鲜蔬菜、霉变食材、保鲜膜、厨房纸等教具，就吸引了不少老人上前围观。“大家平时吃主食，哪种能帮着预防便秘呀？”“空腹吃香蕉、柿子这些水果，会不会刺激肠胃？”活动伊始，实践团成员周柯宏以一连串贴合老年人日常饮食的趣味问题拉开宣讲序幕，简单的问题瞬间调动起现场氛围，老人们纷纷举手，结合自己的生活经验作答，现场互动声此起彼伏。
在随后的宣讲中，周柯宏围绕健康饮食技巧、食材保鲜方法、健康食材辨别等核心内容展开细致讲解，尤其结合广西人喜爱吃腊肉、绿叶菜的饮食特色，现场示范了绿叶菜用厨房纸包裹后密封保鲜、腊肉真空密封冷藏、剩菜剩饭彻底加热后再食用等实操性极强的技巧。为了让老人们更直观地识别变质食材，实践团成员手持新鲜的生菜、包菜与放置变质的同类食材进行对比展示，清晰指出霉变、腐烂、异味等变质特征，反复提醒老人们：“发霉的食物就算切掉霉变的部分也不能吃，霉菌毒素已经扩散到食材内部了，吃了会损害身体健康。”
宣讲过程中，老人们听得十分认真，有的凑近实物样本仔细观察，有的拿出纸笔记录关键要点，还有的不时向实践团成员提问，“家里的红薯放久了长芽还能吃吗？”“木耳泡发多久最合适？”实践团成员耐心倾听每一个问题，用通俗易懂的语言逐一解答，将专业的食品科学知识转化为老人们能听懂、能记住的生活常识。活动尾声，实践团为每位参与的老人送上大字版食品安全科普手册，手册字体清晰、内容简洁，涵盖了食材保鲜、保健食品鉴别、过期食品处理等多个方面的知识，方便老人回家后随时查阅学习。
图为丹凤社区活动现场，实践团成员演绎情景短剧，科普保健食品鉴别知识。朱宇睿 供图
2月6日，实践团走进丹凤社区党群服务中心，在前期宣讲的基础上创新科普形式，采用“情景短剧+实物教学”的模式，让食品安全科普更具趣味性和感染力。实践团成员现场演绎了“老人轻信推销人员，购买无正规资质保健食品受骗”的生活场景，生动还原了老年人容易遭遇的保健食品诈骗套路，让在场老人感同身受。短剧结束后，实践团成员结合科普手册，向老人们讲解正规保健食品的“蓝帽子”专属标志，教大家识别生产许可证编号、生产日期和保质期，同时详细介绍了“通过正规超市、药店购买”“索要购物发票”等维权要点，提醒老人们切勿轻信街头巷尾的保健食品推销。
考虑到丹凤社区周边果蔬丰富，当地居民常储存荔浦芋头、沙田柚等广西特色食材，实践团成员针对性地现场演示沙土保存芋头、保鲜膜套袋保鲜柚子等本土化保鲜技巧，还邀请老人们亲手操作体验，手把手教大家掌握操作要点。“这样的实操教学太实用了，我回家就试试用沙土存芋头，再也不怕芋头放坏了。”丹凤社区居民李阿姨在体验后说道。
室内宣讲结束后，实践团成员身着志愿者马甲，分成多个小组走进社区周边的菜市场、小区出入口和沿街商铺，向过往的居民和商户分发食品安全科普手册，用通俗的语言讲解低盐饮食、过期食品识别、生鲜食材储存等知识，将食品安全科普服务延伸至社区的各个角落。在菜市场，实践团成员还向商户们宣传食品经营的安全规范，提醒商户做好食材的保鲜储存，保障消费者的饮食安全。
图为实践团成员在社区周边菜市场向居民分发科普手册，讲解食品安全知识。朱宇睿 供图
两场科普活动结束后，实践团均向参与活动的老年居民发放了调查问卷，旨在了解大家对宣讲内容的掌握情况，收集居民对食品安全科普的需求和建议。从回收的调查问卷结果来看，参与活动的老人对此次科普活动的满意度达100%，大家纷纷表示，宣讲内容实用、通俗易懂，全是过日子能用得上的小技巧，其中“食材保鲜方法”“保健食品鉴别”“过期食品风险防范”成为大家公认的最实用的内容。不少老人还在问卷留言区写下自己的感受，“希望这样的食品安全科普活动能多办几次，让我们老年人多学点饮食安全知识”“感谢大学生们的耐心讲解，收获满满”，朴实的话语传递出社区老人对食品安全科普服务的迫切需求。
此次华中农业大学“食品安全与营养青年行”实践团的南宁社区科普行，不仅让社区老年居民学到了实用的食品安全知识，提升了饮食安全意识和自我保护能力，也让实践团的大学生们将课堂上学到的食品科学专业知识运用到社会实践中，在实践中锻炼了专业应用能力、沟通表达能力和社会服务能力。实践团成员表示，接下来将认真梳理和分析调查问卷收集到的意见和建议，结合老年群体的实际需求优化科普内容和形式，还将通过制作短视频、线上直播等方式，持续向社会各界传播食品安全知识，用青年的专业力量为全民健康保驾护航。
图为实践团成员与社区参与活动的老年居民合影留念。朱宇睿 供图
（通讯员 朱宇睿）
