近日，广东技术师范大学国际教育学院“古港新韵”实践团的中外学子走进广州海珠区黄埔古村，以一碗温热嫩滑的姜撞奶为切入点，探访古港千年商贸底蕴，在舌尖滋味中解锁岭南饮食与海上丝绸之路交融共生的独特密码。
很多到访的游客常会误以为黄埔古村是姜撞奶的发源地，实则这道经典广府甜品原产于清代番禺沙湾。据《番禺县续志・实业志》记载，晚清沙湾水牛奶依托珠江内河航运向外流转，而当年作为广州重要对外航运枢纽的黄埔古港，便是这批优质奶源重要的中转节点。沙湾出产的水牛奶搭乘内河航船抵达黄埔码头，疍家艇仔商贩就地制作姜撞奶，与艇仔粥、黄埔蛋一同成为古港码头极具烟火气的流动小吃，往来海员、海外客商、归国侨胞都是最早的食客。
得益于黄埔古港海上贸易的便利航道，源自沙湾的姜撞奶跨越水域落户古村——在《黄埔村传统村落保护规划》官方文本中，姜撞奶被正式列为古村重点传承传统饮食，定性为海丝水上商贸催生的外来落地风味；黄埔古村人文历史展览馆内，也专门设置姜撞奶专题展陈，解说清晰梳理其由商船带入古港、疍家渔民发扬光大的完整脉络；广州市规划和自然资源局海珠分局文旅资料亦将其列为珠江航道饮食交流的实物见证。
国家教育学院的中外学生围坐体验姜撞奶“即撞即凝”的独特制作手法，辛辣姜汁冲入滚烫水牛奶瞬间凝固的奇妙过程，让来自俄罗斯的留同学直呼新奇。大家一边品尝，一边现场搜查相关历史资料，共同追溯美食背后的深层逻辑：中原地区鲜有牛乳类甜品，岭南因古代海上丝绸之路对外经贸频繁，较早吸纳饮奶饮食习惯，姜撞奶本身就是中外饮食文化碰撞融合的微小缩影。姜撞奶因海上贸易落地古村，成为广府水乡饮食、侨乡市井文化与海丝商贸交融的味觉见证。
从沙湾水乡的农家创制，到珠江航道的舟楫转运，再到黄埔古港的落地生根、代代延续，姜撞奶在黄埔古村的百年流转史，本质就是一部浓缩的海上丝绸之路商贸交流史。带队老师表示，选择以美食为研学载体，就是希望中外青年跳出书本，从可感、可尝的非遗味道中，理解黄埔古港作为千年海丝节点的开放包容特质，读懂岭南文化兼容并蓄、因贸而兴、因融而盛的精神内核。
小小一碗姜撞奶，滋味温润，文脉绵长。此次“古港新韵”实践团设计的美食专题研学活动，以舌尖非遗为纽带，既活化了黄埔古村港口饮食文化记忆，也让跨越国界的青年群体，在一口广府烟火中，读懂海上丝绸之路带给岭南大地开放多元的文明馈赠。
