导语
2026年7月18日，浙江财经大学经济学院“商脉润乡，义起共富”实践服务团前往义乌赤岸镇红糖非遗工坊开展实地调研。团队专访义乌红糖制作技艺非遗传承人陈培亮，对比义乌本土果蔗红糖与外地糖蔗制品的差异化优势，梳理红糖产业现存市场乱象、生产周期短等发展痛点，探究六义文化与红糖非遗融合、产业创新升级带动乡村共富的可行路径。
图1非遗传承人陈培亮带领团队参观浙江财经大学张晨辰摄古法守心：以信义为本，传承百年敲糖文脉
蒸腾的热气笼罩工坊，匠人手持长木铲不间断搅动锅内蔗汁，新鲜果蔗榨出的原汁历经十余道手工工序，慢慢熬制成色泽金黄、香气浓郁的红糖，这是义乌延续数百年的非遗技艺场景，也是“鸡毛换糖”商贸文化鲜活的现实载体。
义乌红糖被视作当地商贸文化活化石，核心竞争力源自独特原料与坚守不变的古法。实践团走访了解到，义乌红糖选用本地一年一熟果蔗榨汁，汁水清甜可直接食用；而云南、广西等地多采用低成本糖蔗制糖，原料品质差距显著。正宗义乌红糖坚持完整九里锅古法熬制，层层过滤去除杂质，成品纯度高、不易变质；市面上大量低价赤砂糖为白糖工业副产物，依靠低价抢占市场，形成劣币驱逐良币的行业乱象。
义乌红糖制作技艺非遗传承人陈培亮向实践队员讲述坚守工艺的初心：“这一口百年九里锅，熬煮的从来不止是红糖，更是义乌人刻在骨子里的信义与敬畏。”数十年间，即便低价产品持续冲击市场，工坊始终不简化工序、不掺兑辅料，严格管控甘蔗采收、熬煮成型全链条标准。这份对品质、口碑的坚守，完美诠释六义文化中的信义、节义内核，将“先义后利、义利并举”的义乌商业伦理落地于生产环节，让义乌红糖成为对外展示城市人文底蕴的特色名片。
图2实践团体验“鸡毛换糖”浙江财经大学张晨辰摄破局求变：以商贸胆识，补齐产业发展短板
坚守传统工艺不代表固步自封，座谈交流中，陈培亮客观剖析了红糖产业长期存在的多重发展桎梏。产业当前仅每年11月至次年1月集中生产，全年多数时段无新品供应，极易流失消费者；产品仅单一红糖块，衍生零食加工粗糙、附加值偏低；红糖成品极易受潮融化，长途跨境运输存在硬性阻碍；直播宣传仅榨糖季短期开播，全年品牌曝光断层，难以持续留住市场关注度。依托义乌敢为人先、灵活应变的商贸精神，当地红糖工坊围绕产品、仓储、营销三大板块主动革新，针对性破解产业短板。
在产品创新层面，研发红糖麻花、红糖酥等特色衍生食品，设计融入拨浪鼓、六义文化元素文创礼盒，面向青年消费、商务伴手礼、跨境外贸多赛道布局；同步规划“敲糖帮”卡通IP与科普短片，以轻量化视觉载体传播非遗文化；在保鲜技术层面，引入专业恒温冷库，实现成品全年锁鲜存储；低温浓缩蔗浆可按需现熬，最大程度保留原生蔗香，为线上零售、长线跨境物流扫清保鲜障碍；在数字化营销层面，采用“榨糖季实景直播+淡季工艺录播”全年常态化运营模式，完整展示九里锅古法流程，打破线下门店地域局限，持续拓宽线上线下融合销售渠道。
图3非遗传承人陈培亮讲述红糖产业传承历史浙江财经大学张晨辰摄长远布局：以全链延伸，铺就乡村共富赛道
从田间甘蔗种植，到文创礼盒、深加工食品输出，义乌红糖产业正在探索完整转型路径，为全国传统农特产品、非遗手工技艺现代化发展提供可复制的实践样本。
红糖产业的长远发展，核心在于打通从田间到海外的完整产业链。陈培亮介绍工坊中长期发展规划：联动大型食品厂商，以义乌红糖为特色原料研发糖果、烘焙、奶茶原料等深加工产品。深加工食品保质期更长，能够适配海外长达两个月的跨境物流，打通亚马逊等海外电商平台；产业延伸后可拉长全年销售周期，突破甘蔗季节性产能限制，进一步放大产业规模。同时工坊持续接待高校实践队伍，联合高校设计研学手册、中英双语宣传材料，面向青少年开展非遗公益科普，夯实本土文化传播根基。
浙江财经大学经济学院带队老师金明晖结合本次实地走访调研情况，对红糖产业发展模式作出总结：“传统文化想要长久存续，核心在于创新性转化、落地实践。义乌红糖产业探索出‘古法工艺+文创设计+数字电商+深加工外销’融合发展模式，实现普通土特产向特色文创、外贸产品升级。产业转型带动村镇蔗农稳定增收，持续传承弘扬六义精神，让非遗文化在新时代持续焕发活力，为乡村共同富裕注入经济与精神双重动力。”
图4与陈培亮先生展开座谈浙江财经大学张晨辰摄结语
小小一块义乌红糖，是六义文化落地乡村产业的生动缩影，更是义乌千年商贸精神代代延续的鲜活载体。赤岸红糖工坊以九里锅古法守住信义底色，以商贸创新突破产业瓶颈，走出非遗活化、电商赋能、外贸拓市、富民兴村的一体化发展道路。本次调研中，浙财学子以经济学专业视角挖掘本土农产产业机遇，为传统非遗产业提质升级提供青年思路。后续实践团将持续跟踪红糖产业发展动态，搭建高校智库与乡村工坊长效沟通桥梁，让承载义乌信义文化的红糖产业持续拓展国内外市场。
图5红糖非遗工坊合影浙江财经大学张晨辰摄
通讯员：曾诗恬
