编辑：汪祖琪 摄影：朱兴彦 侯紫悦 吕艳玲
来源：古法酿酒技艺寻访实践团
为深挖皖南非遗文化底蕴，探寻古法酿酒技艺传承现状，助力乡村传统文化活化发展，8月25日至26日，安徽理工大学古法酿酒技艺寻访实践团赴宣城周王镇洋口村开展三下乡社会实践。本次活动以“探寻古法酿酒技术”为主题，通过实地学艺、产业调研、史料考证、科普宣讲、民情走访等多种形式，全方位开展非遗酿酒文化调研与传播实践。
深耕乡土作坊，体悟古法酿酒匠心实践期间，团队深入洋口村史氏酒厂，沉浸式研习民间古法酿酒工艺流程。在七旬非遗传承人史寿春的指导下，队员们系统观摩润粮、蒸粮、摊晾拌曲、控温发酵、蒸馏摘酒等核心工序，记录工艺温度、时长等关键细节，亲身体验传统手工劳作流程，掌握民间酿酒核心技艺。
同时，队员们与传承人深入交流，聆听守艺故事，详细了解乡村古法酿酒的工艺特色、传承历程与发展困境。
对标非遗标杆，拓宽技艺调研维度为拓宽调研视野、提升实践专业性，团队前往宣酒文化园开展对标调研。队员们参观现代化酿酒生产线与储酒设施，系统学习江南小窖酿造标准化非遗工艺。通过对比民间手工酿酒与现代化规范酿造模式的差异，真切体会传统匠心工艺与现代工业技术的交融优势，有效提升调研成果的专业性与深度。
溯源历史文脉，夯实文化研究底蕴为溯源技艺文脉，实践团走进宣城博物馆，依托馆藏古酒器具与地方文史资料，梳理宣城酿酒技艺千年发展脉络。通过对比古今酿酒工艺演变，为皖南古法酿酒技艺的地域传承提供史料支撑，夯实了本次实践的文化底蕴。
深耕科普宣讲，赋能非遗薪火相传立足社会服务与文化传播，团队走进社区托管班开展非遗科普宣讲。队员们以通俗易懂的方式，向青少年普及古法酿酒知识与皖南非遗文化，推动传统技艺走进青年群体，助力非遗薪火相传。同时，团队整合调研资料，编撰酿酒文化宣传手册，以图文形式固化实践成果，助力本土非遗文化普及推广。
汇聚民情民意，问卷调研助力产业发展此外，团队在洋口村周边开展民情问卷调查与走访，切实了解村民对古法酿酒文化的认知程度与传承意愿，收集真实基层数据，为分析技艺传承现状、提出产业发展优化建议提供可靠依据。
本次实践集技艺学习、史料考证、民情调研、文化传播于一体，让队员扎根乡土、知行合一。下一步，实践团将持续深耕本土传统文化，以青年之力守护传承皖南文脉，推动古法酿酒技艺创新发展，为乡村文化振兴注入青春活力。
