为深入挖掘中华优秀传统文化时代价值，助力非遗文化活化传承，2026年暑期，安徽大学纽约石溪学院“粮辰美酿”中华文脉实践团在指导老师苏曼的带领下，奔赴山西太原开展为期4天的暑期社会实践。团队以“从粮仓到非遗——一粒高粱串起的中华文化链”为主题，走进酿造产业一线、对话非遗匠人、对比南北文脉差异，以青年视角探寻三晋千年酿造文明。
图1：实践团于山西杏花古杏酒业有限公司销售中心合影留念
山西作为华夏农耕文明重要发祥地，凭借独特的地理与气候优势，积淀了深厚的酿造文化，清香白酒、老陈醋酿造技艺均为国家级非物质文化遗产，高粱更是支撑三晋酿造产业发展的核心原料。为直观掌握古法酿造工艺全貌，实践团先后走访山西杏花古杏酒业有限公司、太原市小店区力诚宁化府老醋坊等行业标杆企业，沉浸式深入生产车间观摩学习。
图2：实践团在老醋坊生产车间门前合影
在白酒酿造基地，团队成员全程跟进高粱制酒流程，细致记录原料甄选、浸润蒸煮、地缸发酵、蒸馏取酒等“清蒸二次清”古法工序;在老醋坊，队员们系统梳理食醋“蒸、酵、熏、淋、陈”五步核心工艺，重点调研“夏伏晒、冬捞冰”季节性自然陈酿技艺，切实体会传统酿造“粮为根基、匠心为魂”的技艺内核，厘清粮食从田间原料蜕变为非遗佳酿的完整脉络。
图3：队员观摩、对比不同品类高粱原料样本
技艺传承离不开匠人坚守。实践期间，团队聚焦“惜物精工、坚守传承”主题，深度访谈多名一线酿造工匠与非遗传承人，系统采集口述史料。匠人们结合自身从业经历，讲述了高温作业、手工深耕的行业日常，分享数十年坚守传统工艺的初心，以及非遗技艺传承面临的现实困境。队员们认真整理技艺发展历程、匠人从业心得，完整梳理清香型白酒、山西老陈醋两大非遗技艺的传承脉络与发展现状。
图4：企业讲解员向队员介绍古法酿造生产设备与工艺
立足南北文化交融视角，团队走进晋商博物院开展专项调研。队员们结合安徽本土文化特色，对比研究晋商与徽商经营理念、组织模式的异同，深度剖析汾酒与古井贡酒在原料选材、酿造工艺、品牌发展上的关联与差异，以南北酿造文化为切口，真切感知中华文明兼容并蓄、多元一体的鲜明特质。
图5：非遗匠人向队员展示醋缸发酵工艺，讲解陈酿原理
实践结束后，团队迅速推进成果梳理与转化传播工作。队员们对拍摄的工艺素材、匠人访谈影像、产区实景资料进行分类归档，计划制作纪实微纪录片、系列科普推文，依托微信公众号、抖音、小红书等新媒体平台，全方位传播三晋酿造非遗文化。同时，团队将结合调研数据撰写专项实践调研报告，探索“非遗+研学”“非遗+文创”“非遗+文旅”融合发展新模式，并设计主题文创产品，后续将通过校园成果展、经验分享会等形式，推动传统酿造文脉在青年群体中落地生根、代代相传。
本次实践让团队成员走出课堂、扎根乡土文脉，在实地调研中体悟农耕文明精髓、感受匠人匠心精神。团队队长任家禾表示，新时代青年当主动扛起文化传承使命，深耕中华优秀传统文化，以青春视角讲好非遗故事，用实践力量赋能传统文化创新传播，为文化强国建设贡献青年智慧与青春力量。
（安徽大学粮辰美酿暑期实践团队）