在泗洪（克氏原螯虾）推广示范基地，夏风吹拂下的水稻秧苗，散发出阵阵清香。这是一个面积为1000亩的稻虾共作基地，稻在水中长，虾在稻下游，“一动一静”铺陈出田野里的灵动画卷。
“我的稻和别人的不一样，全是有机稻，批发价每斤都要25元。”站在稻田旁的莫广尧，难掩得意的神情。
莫广尧种地6个年头了，为了提高水稻品质，几年前他跟着身边的种粮大户尝试将水稻与龙虾进行套养，并获得成功，之后又尝试了水稻甲鱼和水稻螃蟹套养。
喝着甘甜的洪泽湖水，长在稻田里的小龙虾个大肉肥，而小龙虾的饲料、排泄物又成为水稻的天然肥料，保障了水稻的绿色、安全，如此产出的大米更自然、香甜。
一棵有机稻的养成，从来就不简单。
每年6月份，基地会进行人工插秧，目前正在进行人工拔草，每轮的施肥也用人工。莫广尧告诉记者，“人工”是他们基地生产的关键词，产出一季水稻，基地要用500余名工人，如此“不计成本”，都是为了保障有机稻的品质。
“看这个长势，今年又是个丰收年！”莫广尧笑着说，基地的1000亩水稻早已有了“主”，北京多个稻谷加工厂认准了基地的水稻，每年早早地便找他签订单，就等着水稻收获。
“好田好水出好米，每一棵稻都值得被期待。”莫广尧说，让安全、新鲜、营养的有机米走得更远，如此才不负泗洪大米的盛名。
7月23日，扬州大学教授张洪程来到泗洪现代农业产业园，为这里的稻子“把脉问诊”。张洪程认真查看水稻长势，详细了解田间管理情况。“这块地苗数不够。”“这里杂草较多，还要进一步除草。”只是看两眼，他就能准确指出问题所在，说出解决办法。
对于泗洪稻米为何能够“香天下”，张洪程也给出了自己的答案。泗洪是农耕文化的发源地，土壤资源、水资源以及气候条件都适宜耕种。“泗洪大米在江苏本身就是品牌大米，我们团队会用技术创新继续提高它的品质，赋予它更大的附加值，使它有更强的市场竞争力，让农民在‘家门口’就能增收致富。”面对一望无际、绿意盎然的水稻田，张洪程教授动情地说。
