为深入挖掘南疆非遗饮品慕萨莱思的文化价值与产业潜力，普及慕萨莱思相关科学知识，7 月 16 日至 17 日，塔里木大学食品科学与工程学院王丽玲教授带领宣讲与调研全体成员组成的实践团队，深入阿瓦提县城区及周边乡镇村落，同步开展慕萨莱思文化宣讲与群众认知调研活动。
本次活动采用 "宣讲 + 调研" 双线并行的模式。宣讲组面向当地群众普及慕萨莱思的历史文化、酿造工艺及食品安全知识；调研组同步开展入户走访与问卷调查，范围覆盖县城居民小区、街边商铺、餐饮门店、乡镇集市及周边村落，受访群众涵盖不同年龄、不同职业群体。宣讲组与调研组全体成员协同分工，面对面与群众交流，逐一记录受访者对慕萨莱思的文化认知程度、日常饮用习惯、消费价格预期及产业发展建议等多维度信息，确保样本具有广泛代表性。
慕萨莱思是阿瓦提县独有的传统葡萄酿造饮品，拥有两千余年酿造历史，被誉为 “中国葡萄酒活化石”，2007 年被列入新疆维吾尔自治区首批非物质文化遗产名录，同时为国家地理标志产品。与现代葡萄酒工艺不同，慕萨莱思以本地红葡萄为原料，经 "三蒸三煮" 古法熬制、陶缸自然发酵而成，是刀郎文化的重要载体。
作为南疆特色农产品深加工兵团重点实验室主任、食品科学与工程学科农产品加工与贮藏方向学术带头人，王丽玲教授长期从事食品发酵与南疆特色农产品精深加工研究，其团队此前已围绕阿瓦提红葡萄酵母菌分离鉴定、特色果酒酿造工艺等方向开展系列科研工作。此次宣讲调研团深入一线，既是科普宣传也是实地调研，旨在摸清市场真实需求，为后续科研与产业服务提供现实依据。
参与活动的学生表示，深入基层一线让大家直观感受到慕萨莱思深厚的民间文化根基，也对非遗产业发展的现状与瓶颈有了更具象的认识。后续团队将对回收问卷进行系统整理与数据分析，结合宣讲过程中收集的群众反馈形成专项报告，为慕萨莱思产业标准化发展、品牌推广及非遗活化传承提供数据支撑与决策参考。
此次活动是塔里木大学食品科学与工程学院服务南疆地方产业发展、推进产学研深度融合的具体举措，通过 "宣讲 + 调研" 相结合的形式，既普及了科学知识，又掌握了一线实情，以专业力量助力地方特色农产品提质增效，推动非遗文化在新时代焕发新活力。
作者：“葡酿承非遗，食科兴乡野”实践团
学校：塔里木大学
实践地点：阿瓦提县
联系方式：
1392639587@qq.com指导老师：王丽玲
塔里木大学食品学子赴阿瓦提开展慕萨莱思宣讲与认知调研活动
